ਸ਼ੁਕੀਨ ਵਾਈਨਮੈੱਕਰ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਹੈ ਇਜ਼ੈਬੇਲਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਿੱਠੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਟਾਰਟ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵਾਦ ਪੀਣ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਬੂਟਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿੱਚ ਨਿਰਪੱਖ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਬਰਸਾਤੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਘਰ ਵਿਚ ਅੰਗੂਰ "ਆਈਸੈਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ.
ਫੀਚਰ ਅੰਗੂਰ "ਈਸਾਬੇਲਾ"
ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਕੀ ਆਸ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ. ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੀਆਂ ਟੇਬਲ-ਟੈਕਨੀਕਲ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ ਨਾਸ਼ਤਾ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਜੂਸ, ਜਾਮ, ਕੰਪੋਟਸ ਵੀ ਹਨ. ਬੈਰ ਤਾਜ਼ਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਉਗ ਦੇ ਦਰਮਿਆਨ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦਾ ਇਕ ਝੁੰਡ, ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਸ਼ੰਕੂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਗੂੜ੍ਹੇ, ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਉਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਕੱਚੀ ਧਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਚਮੜੀ ਜਿਹੜੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਇਕ ਸਟਰਾਬਰੀ ਦੀ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਲਗਭਗ 16% ਖੰਡ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ 6-7 g / l ਐਸਿਡਿਟੀ. ਹੱਡੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਕੁੱਝ ਸੌ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਜਾਏ "ਈਸਬੇਲਾ" ਦੇ ਕਈ ਵੱਖ ਵੱਖ. ਇਹ "ਵਾਈਟਿਸ ਵਿਨੀਫੇਰਾ" ਅਤੇ "ਵਾਈਟਸ ਲੈਬਰਾਸਕਾ" ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਇਆ. ਇਸਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨ ਬ੍ਰੀਡਰ ਵਿਲੀਅਮ ਪ੍ਰਿੰਸ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸਨੇ ਉਸਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ ਅੱਜ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ.
ਇਹ ਦੇਰ ਨਾਲ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਉੱਚਾ ਉਪਜ, ਠੰਡ ਅਤੇ ਰੋਗਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਰੋਧ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਬੀਜ ਦੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਉਗ ਦੇ ਪਪਣ ਦੇ ਅੰਤ ਤਕ, ਤਕਰੀਬਨ 180 ਦਿਨ ਬੀਤ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਗ ਸਤੰਬਰ - ਅਕਤੂਬਰ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ. ਫਸਲ ਦੇ 70 ਸੈਂਟਰ ਤੱਕ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਹਨੇਰਾ, ਜਾਂ ਕਲਾਸਿਕ, ਅਤੇ ਸਫੈਦ, ਜਿਸ ਨੂੰ "ਨੂਹ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਕਿਸਮ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖ ਵੱਖ ਜਲ ਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹ ਹਨ. ਉਗ ਦੇ ਠੰਡੇ ਪੱਟ ਵਿਚ ਇਕੋ ਗੱਲ ਪਾਈਪਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ.
ਇਕੱਠੀ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ
ਜਿਵੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅੰਗੂਰ ਸਤੰਬਰ - ਅਕਤੂਬਰ, ਮੌਸਮ ਦੇ ਖੇਤਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ "ਇਜ਼ਾਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਗ੍ਰੰਥੀ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਕਨੀਕੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕਲੱਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਵਾਢੀ ਠੰਡ ਦੇ ਅੱਗੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ ਇਸ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ.
ਵਾਈਨ ਲਈ, ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਉਗ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹੋਵੇਗਾ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਵਾਢੀ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਕਲੱਸਟਰਾਂ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖਰਾਬ, ਸੁੱਕੇ, ਨਾਜਾਇਜ਼ ਉਗ ਹਟਾਓ.
ਵਾਢੀ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਧੋਣ ਤੇ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਮਨਾਹੀ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਸਫੈਦ ਖਿੜ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਹਜ਼ੂਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਹੀ ਅੰਗੂਰ fermentation ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉਲੰਘਣਾ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਆਇਸਾਬੇਲਾ ਵਾਈਨ ਇਸ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆਏਗੀ.
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ, ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋ. ਇਸ ਭਿੰਨਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਬਦਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਅਲਗੋਰਿਦਮ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰੋ:
- ਵਾਢੀ, ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਗ ਚੁਣੋ.
- ਜੂਸ ਸਕਿਊਜ਼ੀ ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਜੂਸਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਆਮ ਰਸੋਈ "ਟੋਕੁਸ਼ਕਾਏ" ਨਾਲ ਉਗ ਨੂੰ ਮਾਤ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫਿਰ ਜਨਤਕ ਨੂੰ ਇੱਕ colander ਜ ਜਾਲੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ mash ਦੇ ਬਾਹਰ ਰਸ ਨੂੰ ਸਕਿਊਜ਼ੀ.
- ਗਲਾਸ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ ਵੋਲਯੂਮ ਦੇ ਲੱਗਭਗ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਰਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਜੂਸ ਪਾਓ.
- ਫਰਮਾਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਕੱਚੀ ਬਾੱਲ ਵਿਚ ਰਹਿ ਜਾਵੇ, ਜਿੱਥੇ ਜੂਸ ਖਮੀਦਾ ਹੈ.
- ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਾ ਹੋਵੇ (100-150 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਵਾਈਨ).
ਅੰਗੂਰ "ਆਈਸੈਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾ
ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਵਾਈਨ ਇੰਡਸਟਰੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੇਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੋਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੌਂਪਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ. ਪਰ ਅੱਜ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੇਦ ਹਰ ਵਾਈਨਮੈੱਕਰ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਵੀ "ਆਇਸਾਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਅਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਇਹ ਭਿੰਨਤਾ ਸਿਰਫ ਇਸਦੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਗੁਣਾਂ ਕਾਰਨ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਇਜ਼ੈਬੇਲਾ" ਉਗ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਲਾਜ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵੀ ਭਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕਾਰਜਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਊਰਜਾ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਗੁਣਵੱਤਾ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਵਾਈਨ "ਆਈਸੈਬੇਲਾ" ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਘਰ ਵਿੱਚ "ਆਈਸੈਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਸਿਧਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਜੂਸ ਜਾਂ ਜੂਸ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫੋਰਟੀਨੇਟ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ 25% ਤੱਕ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੱਚੇ ਮਾਲਾਂ ਵਿਚ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਲਗਭਗ 150 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਮਿਸ਼ਰਣ 10-14 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਮ ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਛੱਡਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਵਾਈਨ ਈਸਟ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ 2 ਗ੍ਰਾਮ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਜੂਸ ਖੜੋਤੇ ਅਤੇ ਤਲਛਟ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਵਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਤਰਲ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰਬੜ ਟਿਊਬ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਕੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤਲਛਟ ਉਸੇ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਰਹੇ. ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਜੂੜੀਂਦੇ ਬੰਦ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਕਲਾਸਿਕ ਲਾਲ ਵਾਈਨ "ਈਸਾਬੇਲਾ" ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਕਲਾਸਿਕ ਵਾਈਨ "ਈਸਾਬੇਲਾ" ਇਸ ਰਸੀਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਕਰੀਬ 10 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਟੇ ਹੋਏ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਉਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿਚ ਹਲਕਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਗਜ਼ੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਬਿਰਧ ਹੈ. ਇਕ ਦਿਨ ਇਕ ਵਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਰਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਉਗ ਦੀਆਂ ਚਮੜੀਆਂ ਵਿਚ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਜੂਸ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਫਿਰ ਇਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਸਾਫ਼, ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਿਆ. ਇਹ ਵੋਰਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਤਬਦੀਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 3 ਕਿਲੋ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੰਟੇਨਰ ਇੱਕ ਰਬੜ ਦੇ ਦਸਤਾਨੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਸਤਾਨੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਘੁਰਨੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮਾਣੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦਿਸਦੀ ਹੋਵੇ, ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਕੰਟੇਨਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਡ੍ਰੌਕ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਦਸਤਾਨੇ ਵਧਦੇ ਰੁਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਨਤੀਜੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਡਰੇਨ ਕਰਨ, ਫਿਲਟਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਸਲਾਇਡ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਦਿਸਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਦੁਬਾਰਾ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣੀ ਪਵੇਗੀ.
ਅੰਗੂਰ "ਈਸਾਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਵਾਈਨ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੇ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਾਈਨ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ 5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਬੇਰੀਆਂ ਲੈ ਕੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਦੁੱਧ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕੇ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਭਗ 600 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਦੋ ਹਫਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰੋ. ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੇ ਬਾਅਦ, 100 ਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਦੀ ਦਰ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਖੰਡ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਦੋ ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਫਰਮਾਣਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਜੋੜ ਕੇ ਗੇਜ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜਾ ਤਰਲ ਇੱਕ ਦੋ ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਉਹ ਇੱਕ ਹਰੀਜੱਟਲ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੂੜੀ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
ਆਮ ਗ਼ਲਤੀਆਂ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਤੋਂ ਘਰ ਵਿਚ ਸ਼ਰਾਬ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਅਤੇ ਮੁਸੀਬਤਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਵੋ ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਵੀ ਗਲਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ, ਸ਼ੁਕੀਨ ਵਾਈਨਮੈਂਕਰਜ਼ ਬਾਰੇ ਕੀ ਬੋਲਣਾ ਹੈ. ਗ਼ਲਤੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਹ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਘਾਤਕ ਦੋਸ਼ਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਾ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਸਾਰੀਆਂ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਖਰਾਬੀਆਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਟੇ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਬੋਤਲ ਬੰਦ ਕਰਨ ਜਾਂ ਖੰਡ ਲਈ ਅਫ਼ਸੋਸ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਬੁਰਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਖਰਾਬ ਅਤੇ ਅਪਵਿੱਤਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਮਾੜੀ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਹ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਪਵਿੱਤਰ ਪੁਰਾਣੀ ਸੂਚਨਾਵਾਂ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਐਸਿਡ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ascorbic ਜਾਂ citric acid ਜੋੜ ਕੇ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਕੁੱਲ ਤਰਲ ਵਾਲੀਅਮ ਦਾ 0.2%.
ਜੇ ਵਾਈਨ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਰਮ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਖਮੀਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਈਸਟ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਜ਼ੈਬੇਲਾ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਪੀਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸਟਰਾਬਰੀ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਹਾਰ ਨਾ ਮੰਨੋ ਜੇ ਵਾਈਨ ਤੁਹਾਡੇ ਆਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਾ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਪੇਸ਼ਾਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਗ਼ਲਤੀਆਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਬੀਮਾਕ੍ਰਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਨਿਰਾਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਦੇ ਰਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਮਾਹਰ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹੋ.
