ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਵਾਲੀ ਟੇਬਲ 'ਤੇ, ਸਜਵੇਂ ਹੋਏ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਇਕ ਸਤਿਕਾਰ ਯੋਗ ਸਥਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇਲੂ ਕਾਮੇ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਅਸਫਲਤਾ ਵਿੱਚ ਖ਼ਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਭੇਦ ਜਾਨਣ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੈ
ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਚੋਣ ਨਿਯਮ
- ਕਿਸਮਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ.
ਪਸੰਦੀਦਾ, ਨਿਜਿਨਸਕੀ, ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ, ਮੂਰੋਸ਼, ਨੋਸੋਵਸਕੀ, ਯੁੱਗ, ਸਟੇਜ, ਕਸਕੇਡ, ਵੋਰੋਨਜ਼ਸਕੀ, ਅਲਤਾਈ, ਬੇਗਗੋਈ, ਐਵਾਗਰਾਰਡ, ਵਯੈਜਨੀਕੋਵਕੀ 37 ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੈਲਟਿੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ.
ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡਾਂ ਵਿਚ, ਖਬਾਰ, ਮੈਰੀ ਮੁੰਡੇ, ਜ਼ਾਸਰੋਲੈਨੀ, ਹਰਮਨ, ਪੈਰਿਸ ਗੇਰਕਿਨ, ਲੀਲੀਪੁਟ, ਐੱਫ 1 ਨਾਈਟਿੰਗੇਲ, ਐੱਫ -1 ਦੀ ਦਲੇਰੀ, ਐਫ 1 ਸੈਮੀਕਰਸ, ਆਦਿ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਆਕਾਰ 5-13 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜੇ-ਜਿਹਾ ਫਲੂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਕਣਾ ਪੂਰੀ ਪੱਕੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- Pickling cucumbers ਦਾ ਪੀਲ ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ ਸਫਰੀ, ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਕੰਗਲ ਸਪਿਨਾਂ, ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟਾਈ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਕੇ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਸਬਜੀਆਂ ਦੀ ਤਾਜਪੋਸ਼ੀ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਫਰਮ, ਲਚਕੀਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰਢੀ ਚਮੜੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ ਖੀਰੇ ਚੰਗੇ ਨਹੀਂ ਲੱਗਣਗੇ.
- ਉਤਪਾਦ ਰੰਗ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.. ਓਵਰਰੀਅਪ ਫਲ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਬੀਜ ਅਤੇ ਪੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ. ਜੇਕਰ ਖੀਰੇ ਸੁੱਟੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਿਲਟ ਕਰਨਾ ਵੀ ਰਹੇਗਾ.
ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ
ਕਾਕੜੀਆਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸੈਂਕੜੇ ਪਕਵਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਾਰੇ ਕੋਲ ਘੋੜਾ-ਪਾਲਕ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੋਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਜੋੜੋ: ਲਸਣ, ਅਲਮਾਰੀ, ਓਕ ਪੱਤੇ, ਕਰੰਟ ਅਤੇ ਚੈਰੀ, ਲੌਰੇਲ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
1 ਤਿੰਨ ਲਿਟਰ ਦੇ ਜਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਘੋੜੇਦਾਰ ਪੱਤੀ, ਅਰਮਾਨਥ ਦੇ 10 ਪੱਤੇ, ਬੇਰੁਜ਼ ਦੇ 5 ਪੱਤੇ, 1 ਛੱਤਰੀ ਦੇ ਸੋਢੇ, 3 ਬੇ ਪੱਤੇ, 2 ਕਲੇਜੀ ਦੇ ਲਸਣ, 3 ਮਟਰ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ, 60 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਲਉ.
ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੱਚੇ 2-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ 2-3 ਵਾਰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਜਾਰ ਵਿੱਚ, ਪਹਿਲਾਂ ਮਸਾਲੇ ਭੇਟ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਖੀਰੇ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਕਤਾਰ ਨੂੰ ਲੰਬਿਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜੋ ਇਕਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਤਸੱਲੀ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਾਕੀ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਹੋਸਟੇਸ ਦੀ ਮਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪੂੜੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ - ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਚੋਣ ਹੈ.
ਪਾਣੀ ਲਈ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਲੈਣਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਲਿਟਰ, ਫ਼ੋੜੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਇਸ ਲਈ ਖੀਰੇ ਨੂੰ 3 ਤੋਂ 5 ਦਿਨ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੇਸਮੈਂਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੱਚੀਆਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਕੈਨਸ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਕਰੋ.
ਤੁਸੀਂ ਟਿਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਹਿਲੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਬੇੜੇ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਬਣਾਏ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਹਟਾਓ.
ਨਵੇਂ ਚੰਦ ਤੋਂ 5 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚੇਲਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਲਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਘੜਾ ਵਿੱਚ ਹਰੀਸ਼ਰਡਿਸ਼ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਜੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਥਾਈਮੇ, ਡਿਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੀ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ 1-2 ਟਲੀਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਫਰਮ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੀ.
Pickling cucumbers ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੀਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅਡੱਗੇਟਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਉਪਕਰਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Pickling ਲਈ ਰੱਖਕੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਚੋਣ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਸੁਆਦ ਦਾ ਰਾਜ਼ - ਮੋਰਨੀਡੇ ਵਿੱਚ
ਸਭ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਸ਼ੂਗਰ, ਨਮਕ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ (ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਹਰਚੀਸ, ਲਸਣ, ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਕੱਦਾ), ਸਿਰਕਾ (ਜਾਂ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਆਦਿ) ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ.
ਅਨੁਪਾਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ - ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਇਸ ਬਰਤਨ ਲਈ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ, 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. l ਲੂਣ, 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਖੰਡ ਦੇ ਚੱਮਚ, 9% ਸਿਰਕਾ - 100 ਗ੍ਰਾਮ. ਕਾਕੇ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਮਲੇਰੀਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ:
- ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ. ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਐਨੀਨੀਡ ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ 3-5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 2-3 ਵਾਰ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਿਛਲੀ ਵਾਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਪਾਉਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
- ਠੰਡਾ ਰਸਤਾ. ਮੈਰਨੀਡ ਬਿਨਾਂ ਹੀਟਿੰਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜਾ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਪ੍ਰਵਾਸੀਕਰਨ. ਰੱਖੀਆਂ ਗਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਲੇਪਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
