ਘਰ ਵਿਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ... ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਕਵਾਨਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਨ. ਅਤੇ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਕੇਵਲ ਇਕ ਯਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਥੁੱਕ ਵਿੱਚ ਹਰ ਇੱਕ ਗਰਮਮ ਨੂੰ ਵਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਆਖਰਕਾਰ, ਅਜਿਹੇ ਵਧੀਆ ਡਿਸ਼ ਗੁਣਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰਕ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜਸ਼ਨ ਦੇ ਮੀਨੂੰ ਨੂੰ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਪਰ ਜੰਗਲ ਦੇ ਤੋਹਫ਼ੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜਾ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ
ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿਵੇਂ ਲਏ ਜਾਣ ਦੀ ਕਲਾ ਦੇ ਕੁਝ ਭੇਤ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਾਂਗੇ.
ਪਿਕਟਿੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ 'ਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸੁਝਾਅ
ਹਰ ਇੱਕ ਹੋਸਟੇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਕਚਰੇ ਨਾਲ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਜੇ ਹੋਸਟਸੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਜਾਦੂਗਰਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਭੇਤ ਜਾਣਦਾ ਹੋਵੇ. ਆਉ ਅਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟਿਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਮੁੱਖ ਭੇਤ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰੀਏ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਜਿਹਾ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਨਰਮ ਖਜਾਨਾ ਹੈ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਵਿਚਾਰ ਵਟਾਂਦਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਰਾਜ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੇਗਾ: ਪੌਦੇ, ਜਾਂ ਜਾਨਵਰ. ਅਤੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, 1 9 60 ਵਿੱਚ, ਉਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਰਾਜ - ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਾਜ ਇਸ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ) ਮੈ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਖਣਿਜ (ਇਹਨਾਂ ਕੰਪਲੈਕਸ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹਨ)
- ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇਨਹਮੇਡ ਜਾਂ ਟਿਨਡ ਕਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਸਿਰਕੇ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ ਹੈ
- ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰਸਾਈ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਲਈ, ਫਿਰ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਰੋਟੀ, ਜਾਂ ਫਲ ਤੇ ਰੋਕਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ - ਰਾਈਨ (ਬ੍ਰੀਡਿੰਗ) ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸਿਰਕੇ
- ਛੋਟੇ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਕਤਲੇਆਮ ਕੀਤਾ, ਲੇਗ ਦੇ ਸਿਰਫ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ. ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਜਦੀਕੀ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ
- ਜੇ "ਚੁੱਪ ਦੀ ਭਾਲ" ਦੌਰਾਨ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਜੰਗਲ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੋਹਫ਼ਿਆਂ ਵਿਚ ਆਉਂਦੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 3-4 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਏਸਪੇਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਕੈਪਸ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਰੱਖੋ.
- ਡੈਨ ਹੋਇਆ ਤੇਲ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਮੁੱਲ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਡੁੱਲਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ?
ਬੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮੈਟਰਿਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਭਿੰਨ ਰਾਜ ਦੇ ਕੋਈ ਵੀ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀਆਂ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ, ਬੇਸ਼ਕ
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਵਸਨੀਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਤਕਰੀਬਨ 20 ਲੱਖ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਸਿਰਫ 100,000 ਸਿੱਖੇ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ.ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਲਈ ਇਕ ਸਪਾਤੀ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਗ੍ਰੀਨਫਿੰਚ, ਚਾਂਟੇਰੇਲਜ਼, ਪਰਫੈਕਟਸ, ਮੋਹਿਵਿਕੋਵ, ਰਾਇਦੀਕ, ਰੇਖਿਕਖ, ਬੋਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਬਲੇਟਿਸ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਗੋਸਲਨਸ, ਰਸਲ, ਸੂਰ ਦੇ ਰੋਲ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਆਦਿ 'ਤੇ ਰੋਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਢੰਗ
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਕਵਾਨਾ ਖਾਣਾ. ਪਰ, ਸਿਰਫ ਦੋ ਹਨ, ਜਿਸ ਲਈ ਸਾਰੇ ਹੋਸਟੇਜ਼ ਸ਼ਾਇਦ ਸਹਾਰਾ ਦੇ.
ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਜਾਣੋ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਬਲੇਟਸ, ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਫ਼ਸਲ ਕਿਵੇਂ ਵੱਢਣੀ ਹੈ.
Marinade ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਬਹੁਤ ਮੰਗ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਪਸੰਦੀਦਾ ਮਨੋਰੰਜਨ ਰਸੀਲੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨਾਲ ਗਰੱਭਧਾਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸੁਆਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼;
- 0.5 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਪਾਣੀ;
- ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਤੀਜਾ ਹਿੱਸਾ;
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਲੂਣ;
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਖੰਡ;
- ਹਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ 5-6 ਟੁਕੜੇ;
- ਕਲੀ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਬੇ ਪੱਤਾ;
- ਸਾਈਟਸਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ (ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ 'ਤੇ)
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਏਸਪੈਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਕੈਪਸ, ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਸ ਅਤੇ ਸ਼ਮਾਇਣਨ 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ਼ੋੜੇ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੈਰ - 15-20 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਮਸ਼ਰੂਮ - 25-30 ਮਿੰਟ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਫੋਮ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿਚ ਬੱਦਲ ਛਾ ਜਾਂਦਾ.ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਡਿੱਗ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਫ਼ੋਮ ਉਬਾਲ ਕੇ ਦੌਰਾਨ ਨਹੀਂ ਖੜਦਾ, ਤੁਸੀਂ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ ਮੁਕੰਮਲਤਾਪੂਰਵਕ ਸਵਾਗਤ ਕਰਨ ਲਈ allspice, ਖੰਡ, ਕਲੀਵ, ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਠੰਢਾ ਡਿਸ਼ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਦੇ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ.
ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿਰਨੀਡ ਤੋਂ
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੰਗਲੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਰੋਪ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ (ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ 1 ਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਲੂਣ ਦੀ 30-40 ਗ੍ਰਾਮ) ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਜਦੋਂ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਉੱਤੇ ਸਥਾਪਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਭੁਲੇਖੇ ਨਹੀਂ. ਫਿਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਿੰਡੋ ਵਿਚ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖੋ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਕ ਬਰਾਬਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ (1 l ਦੀ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਖ਼ੁਰਾਕ):
- 80% ਅਸੀਟਿਕ ਤੱਤ: 3 ਚਮਚ, ਜਾਂ 9% ਸਿਰਕਾ (1 ਪੱਖੀ ਕੱਚ);
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ.
- ਲੂਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 4-5 ਟੁਕੜੇ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 10 ਮਟਰ;
- ਹਰਚੀਸ - 6 ਮਟਰ;
- ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ - 2-3 ਕਮੀ;
- ਸੁੱਕੀ Dill - 2-3 G
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਕੁਝ ਘਰੇ ਰਾਈਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਐਰੋਨੀਡ ਵਿਚ ਸਿਾਈਟਰਿਕ ਐਸਿਡ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ 'ਤੇ) ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਭਾਗ ਬੋਟਲਿਲਿਜ਼ਮ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਟੀਕਾਕਰਣ ਪਦਾਰਥ ਹੈ. ਇਸੇ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਬੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮੈਟਲ ਲਿਡ ਨੂੰ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰਨ.
ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ Pickling ਕਿਸ ਢੰਗ ਦਾ
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੋਨੋਂ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੇਲਡ ਡਿਸ਼ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਡਵੀਜ਼ਨ ਦੀ ਇਕ ਲਾਈਨ ਖਿੱਚਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲੇ ਢੰਗ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਵਾਦ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਿਰਚ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ੂਰਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਅਚਾਨਕ ਅੰਡੇਪਨ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਘੁਲ ਜਾਵੇਗਾ, ਉਹ ਵੀ ਚਿੱਤਲੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ ਪਰ, ਜੰਗਲ ਦੇ ਸੁਆਦਲੇਪਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਨੂੰ ਟੈਂਟਲਾਈਜ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.
ਦੂਜੀ ਢੰਗ ਵਿੱਚ, ਅਤਰਲੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇਗੀ. ਇਸ ਲਈ, ਬੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲਗਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਹ ਚੁਣਨਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਸਾਫ ਤੌਰ ਤੇ ਆਪਣੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਸਾਰਣੀ ਲਈ ਇੱਕ ਮਾਸਟਰਪੀਸ ਡੀਸ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ, ਜਾਂ "ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ" ਲਈ ਇੱਕ ਕਾਪੀ.
Pickling ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਜੰਗਲ ਤੋਹਫੇ ਲਈ ਇਕ ਸਫਲ ਸ਼ਿਕਾਰ ਸਿਰਫ ਅੱਧਾ ਲੜਾਈ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਜੀਲੈਂਸ ਦੀ ਇੱਥੇ ਲੋੜ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਕੁਰਾਹੇ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਿਸ਼ਰਰ ਪਿੱਕਰ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰੇਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੱਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਨਾ ਹੋਵੇ
ਵਾਢੀ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰੋ
ਸੰਗ੍ਰਹਿਤ ਜੰਗਲ ਤੋਹਫੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਰੇਕ ਸਪਾਂਸ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ (ਸਵਾਦ, ਸਵਾਦ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਵਤੀਰੇ) ਹਨ. ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਵੰਡੇ ਜਾਣ ਦੀ ਵੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਸੁਹਜ-ਆਧੁਨਿਕ ਮਾਪਦੰਡ ਲਾਗੂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ: ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਵਾਲੀ ਟੇਬਲ ਤੇ, ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਆਕਾਰ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਕਰਸ਼ਕ ਲੱਗਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਲੇਟ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਿਰਚਿਡ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਉਨਾਂ ਨੂੰ ਏਸਪੇਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਇੱਕੋ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਅੰਧਲੋਕ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਗਲਾਸ, ਅੱਸਪੇਨ ਅਤੇ ਬੋਲੇਟਸ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬਟੂਸ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਬਲੇਟਸ ਵਾਲੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪੱਕਿਆਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਿੱਲੀ ਕਰੋ
ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਜਿਹੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਵਾਲਰਸ, ਸਿਨਵਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸ਼ਹਿਦ ਐਗਰੀਕਿਕਸ ਸਲਾਨਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਊਰਜਾਵਾਨ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਗ੍ਰਹਿ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਮਾਂ ਬਚਾਏਗੀ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਸਤੀ ਸਫਾਈ ਲਈ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਸੂਰ ਲਈ, ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਦਿਨ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਵਾਲੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਹਰ 10-12 ਘੰਟੇ ਬਦਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (ਸਫੈਦ, ਅਸਪਨ, ਦਰਮਿਆਨੇ, ਬਲੇਟਸ, ਆਦਿ) ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਪਾਣੀ ਚੱਲਣ ਵਿਚ ਹੀ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸਫਾਈ
ਲੱਗਭਗ ਹਰੇਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਯੂਨਿਟ ਨੂੰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਮੁਆਇਨਾ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇਤੂਆਂ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਕੈਪਸ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਫੈਦ, ਐਸਪਨ, ਬਲੇਟਸ, ਸਿ੍ਰੋezਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਲੱਤਾਂ ਵਿਚ ਟੋਪੀ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਚੰਟੇਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ / 1 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚ ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਾਈਟਲ ਐਸਿਡ ਦੇ ਹੱਲ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗਰਮ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਲੂਣ / 2 ਜੀ ਐਸਿਡ.
ਇੱਕ ਆਮ ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਰੈਸਿਪੀ
ਇਹਨਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵੀ ਹੈ.
ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜੰਗਲ ਤੋਹਫ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਗੰਦਗੀ, ਮਲਬੇ, ਵਿਗਾੜ ਅਤੇ ਧੋਣ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਸਾਫ ਸੁਥਰੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਜਰਮ ਜਾਰ, ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਿਰਫ਼ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਤੰਦਰੁਸਤ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਬੋਲੇਟਸ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਗੇਰੀ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਪੋਰਜ਼ੀ ਮੂਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣੋ.
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਗੰਦਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਲਈ ਢੱਕਣ ਲਈ ਢੱਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ.
ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਲੱਗਭਗ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਕਵਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਪਵਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ: ਕਿੰਨਾ ਪਾਣੀ ਖਰਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਰਸਦੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਰਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੂਣ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਖੱਟੇ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ. ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਇਕ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ. ਮੁਕੰਮਲਤਾਪੂਰਵਕਤਾ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਰੈੱਡ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ "ਸ਼ਾਂਤ ਸ਼ਿਕਾਰ" ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਕਾਰਨ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰ ਹੋਸਟੇਸ ਕੋਲ ਆਪਣਾ ਗੁਪਤ ਅਸਲਾ ਹੈ. ਪਰ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਦਾ ਮੁੱਖ ਨਿਯਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵੀ, ਇੱਕ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਸੁਹੱਪਣ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ, ਸਾਰੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸੁਝਾਵਾਂ ਦਾ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜਿੰਮੇਵਾਰਤਾ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹਾਸੋਹੀਣੀ ਹੈ. ਪਰ, ਜੇ ਇਹ ਸਾਰੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਵਾਦ ਨਤੀਜੇ ਸਾਰੇ ਯਤਨਾਂ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨਗੇ.