ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫਾਰਮ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਹਾਲਾਤਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮੁਨਾਫ਼ਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਖਰੀਦ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਰਾਜ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਫਾਰਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦਾ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਹ ਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਛੋਟੇ ਫਾਰਮਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਸਾਰੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਮਕੈਨੀਕਲ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਧ ਹੋਣਾ, ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪਲਾਂਟ ਲਈ ਲੋੜੀਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਬਿੰਦੂਆਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਵਿਸਥਾਰ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਪੂਰਬੀ ਸਾਇਬੇਰੀਆ ਦੇ ਆਦਿਵਾਸੀ ਲੋਕ ਵੀਕੀ, ਰੇਣਕ ਦਾ ਦੁੱਧ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਰਸਮੀ ਮੰਤਵਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਹੈ
ਸਫਾਈ
ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਕੈਨੀਕਲ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਸਫਾਈ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਅਸਫਲਤਾ ਦੇ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰਰੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਸੈਂਟਰਾਈਗਲ ਐਕਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਛੋਟੇ ਫਾਰਮਾਂ 'ਤੇ, ਡ੍ਰਿੰਕ ਨੂੰ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿਚਲੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗੇਜ ਫੈਬਰਿਕਸ ਦੀਆਂ ਕਈ ਪਰਤਾਂ ਰਾਹੀਂ ਸਟੈਂਡਰਡ ਐਸਟਲ ਫੂਡ ਦੇ ਬਣੇ ਮੈਟਲ ਗਰਿੱਡਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 
1 ਟਨ ਦੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਫਿਲਟਰਿੰਗ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ 1.3 ਮੀਟਰ ਦੀ ਜਾਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਵਾਸ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿਚ ਸਾਧਾਰਣ ਡਿਟਰਜੈਂਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੌਹ ਸਾਫ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਫਿਲਟਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ 10 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਵੱਡੇ ਫਾਰਮਾਂ ਤੇ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਦਾ ਅਗਲਾ ਢੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਿਲਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਐਫ -101 ਐਮ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਤੱਤ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਦੋ-ਕਦਮ ਦੀ ਸਫਾਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਸਟੀਲ ਦਾ ਜਾਲ;
- ਕੋਰਟਜ਼ ਰੇਤ ਦੇ ਗ੍ਰੈਨਲਜ
ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਹੈ.
ਫਿਲਟਰਿੰਗ ਸਮਗਰੀ ਦੀ ਸਫਾਈ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਵਰਤ ਕੇ ਤਰਲ ਦੇ ਰਿਵਰਸ ਵਹਾਉ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕੇਂਦਰਿਤ ਵਿਧੀ ਦੁੱਧ ਵਿਭਾਜਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਅਲੱਗਤਾ ਅਤੇ ਡੰਮ ਦੀ ਕੰਧ' ਤੇ ਬਣੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉੱਚੀ ਲਾਗਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ.
ਠੰਡਾ
ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੁੱਖ ਥਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੈਕਟੀਕਿਲੇਅਲ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੁੱਧ ਚੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਅਜਿਹੀ ਮਿਣਤੀ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਅੰਤਰਾਲ 72 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. 
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ, ਦੁੱਧ ਦਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ +3 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਸੂਖਮ-ਜੀਵਾਣੂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਾਂਭਣ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ.
ਵੱਡੇ ਫਾਰਮ ਤੇ, ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਟੈਂਕ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਦੋ ਟਨ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਰੈਫਰੀਜੇਸ਼ਨ ਯੂਨਿਟ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੋਂ ਇੰਸੂਲੇਟਲ ਹਨ ਅਤੇ ਯੰਤਰਿਕ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀ ਲਗਾਤਾਰ ਮਿਕਸਿੰਗ ਲਈ ਡਿਵਾਈਸਾਂ ਨਾਲ ਲੈਸ ਹਨ.
ਛੋਟੇ ਫਾਰਮਾਂ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜਲ ਭੰਡਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਮਰਥਾ 100 ਲੀਟਰ ਤੋਂ 1 ਟਨ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਜੈਕਟ ਅਤੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਅੰਦੋਲਨ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿੰਨ-ਡਿਗਰੀ ਇਨਸੂਲੇਸ਼ਨ ਹੈ. ਕੂਲਿੰਗ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਲੋੜੀਦੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - 2 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ
ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸੌਖਾ ਢੰਗ ਹੈ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਡੁੱਬਣਾ ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੂਲਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਓ.
ਸਟੋਰੇਜ
ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰੇਜ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਵੱਡੇ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿਚ, ਟੈਂਕ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕੂਿਲੰਗ ਢਾਂਚੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਅਤੇ ਬੰਦ, ਗੈਰ-ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦਾ ਗਠਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. 
ਪੂਲ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ. ਪਰ ਲੁਧਿਆਣਾ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗੰਦਗੀ ਲੈਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪੀਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਜੌਜ਼ੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਪੂਰਬ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਊਠ ਦਾ ਦੁੱਧ ਇਕ ਜਾਣਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਇਹ ਚੀਤੇ, ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਤੇ ਯੂਏਈ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿੰਡਰਗਾਰਟਨ ਅਤੇ ਸਕੂਲਾਂ ਦੇ ਮੀਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਢੰਗ
ਅੱਜ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:
- ਮਕੈਨੀਕਲ;
- ਥਰਮਲ
ਮਕੈਨੀਕਲ
ਮਕੈਨੀਕਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਚੱਕਰ ਦਾ ਇਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਤੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਭਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਫੈਟੀ ਪੜਾਅ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਧਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਫੈਟ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਪੁੰਜ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ. 
ਦੁੱਧ ਵਿਭਾਜਨ
ਅਲੈੱਪੇਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਕ ਚੱਕਰਦਾਰ ਵੱਖਰੇਵਾਂ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਅਲੱਗਤਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਗਲੋਬਲਸ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਧੱਕ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਬਾਹਰਲੀ ਸਤਹ ਤੇ ਜਮ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਰਹਿਤ ਡ੍ਰਿੰਕ ਘੱਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿਭਾਜਕ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉ.ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ:
- ਵੱਖ ਤਾਪਮਾਨ;
- ਡ੍ਰਮ ਸਪੀਡ;
- ਵਿਭਾਜਕ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ;
- ਤਰਲ ਦੀ ਅਸੀਮਤਾ;
- ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ;
- ਫੈਟ ਗਲੋਬਲਸ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਘਣਤਾ;
- pretreatment;
- ਚਰਬੀ ਦਾ ਜਨਸੰਖਿਆ;
- ਘਣਤਾ ਅਤੇ ਲੇਸ
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਅਲੱਗ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ 2 ਵਾਰ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 45 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਚਰਬੀ ਗਲੋਬਲਸ ਦੀ ਪਿੜਾਈ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਵਧਾਏਗੀ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਫੈਟ ਯੂਰੀਆ ਵਿਗੜ ਜਾਵੇਗਾ.
ਆਮ ਵਿਛੋੜੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਤੁਸੀਂ 55% ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਕਰੀਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਘਰ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਹੈ: ਵਿਡੀਓ
ਹੋਮੋਜੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ
ਹੋਮੋਜੇਨਾਈਜੇਸ਼ਨ 140 ਐੱਨ ਐੱਮ ਐੱਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਰੇਟ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਗਲੋਬੂਲਸ ਦੇ ਮੁਕੰਮਲ ਤਬਾਹੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ. ਇਲਾਜ ਦੀ ਇਸ ਵਿਧੀ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਚਰਬੀ ਦੇ ਖ਼ੁਦ-ਬੁੱਝ ਕੇ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਡੀਲਮੀਨੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ ਹੈ.
ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੋਮੋਜੀਜੇਸ਼ਨ:
- ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ;
- ਸੰਸਥਾਗਤ ਅਤੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ;
- ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ.
ਪਤਾ ਕਰੋ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਰਚਨਾ ਕੀ ਹੈ.ਹਾਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਾਲਵ ਹੋਮੋਜੀਜ਼ਰ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਜੋ ਅਧਿਕਤਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਸਮਕਾਲੀਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ:
- ਤਾਪਮਾਨ;
- ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਦੇ ਗੁਣ ਅਤੇ ਰਚਨਾ;
- ਦਬਾਅ
- ਸਿੰਗਲ ਪੜਾਅ;
- ਦੋ-ਪੜਾਅ.
ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਇਕ ਗੈਰ-ਘਰੇਲੂ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ;
ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡਬਾਜੀ ਵਧਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਐਗਗਲੇਮਰੇਟਸ ਦੇ ਗਠਨ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਚਰਬੀ ਗਲੋਬੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ.
ਥਰਮਲ (ਥਰਮਲ)
ਅੱਜ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਿਸਮ ਦੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:
- ਪੈਸਟੁਰਾਈਜੇਸ਼ਨ;
- ਥਰਮਿਮੀਕਰਨ;
- ਹੀਟਿੰਗ;
- ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਸਫਾਈ
ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਿਹੜੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਘਣਤਾ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ
ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ
ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦਾ ਤੱਤ - ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮੇਂ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਰੱਖਣਾ, ਦੋ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:
- ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ, ਜਦੋਂ ਤਾਪ ਦੀ ਡਿਗਰੀ 76 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗ੍ਰੇਡ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ;
- ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਘਰ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਪਿਊਚਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ: ਵਿਡੀਓ
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਇਸਦਾ ਸ਼ੈਲਫ ਜੀਵਨ ਦੋ ਦਿਨ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਘੰਟੇ.
ਥਰਮ੍ਰਿਜੀਕਰਣ
ਥਰਮੈਮੀਕਰਣ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਇਲਾਜ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ 65 ° C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਐਕਸਪੋਜਰ ਦੀ ਮਿਆਦ 30 ਸਕਿੰਟ ਹੈ. ਇਹ ਸਮਾਂ ਕਾਫੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਲਕੋਲੇਨ ਫਾਸਫੈਟਸ ਦੀ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨਕ ਮਾਈਕਰੋਫਲੋਰਾ ਦੀ ਮੌਤ ਲਈ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਇਕ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਸਪੋਰ-ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਾਈਕਰੋਫਲੋਰਾ ਦੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ "ਕੰਮ" ਇਸਦੇ ਪਰਿਪੂਰਨਤਾ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਨੁਕਸ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਥਰਮਿਲਾਈਜੇਸ਼ਨ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮਾਈਕਰੋਫਲੋਰਾ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਤਬਾਹ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦੁੱਧ ਦੀ ਫ਼ਲ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਪੇਸੁਰੁਆਇਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਹੀਟਿੰਗ
ਹੀਟਿੰਗ ਹੀ ਦੁੱਧ ਰੱਖਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ 105 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਲ ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਮੋਡ ਵਿੱਚ, ਉਤਪਾਦ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ:
- ਵੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਕਾਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ;
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਤਬਾਹ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ;
- ਪੇਟ ਦੀ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ;
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ.
ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਇਕ ਗਊ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਕਿਉਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਮਹੱਤਤਾ ਘੱਟਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਨੀਂਦਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਰੰਗਤ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਹੀਟਿੰਗ: ਵੀਡੀਓ
ਪ੍ਰਵਾਸੀਕਰਨ
100 ਐਲੀਗਜੈਂਸੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ- ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਸ ਮੋੜ' ਚ ਕਰੀਬ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਰਲੇਪ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਗੁਆ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਚੰਗੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਦੋ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਸਿੰਗਲ ਸਟੇਜ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ 1 ਵਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਰਲ 140 ° C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਐਕਸਪੋਜਰ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਖਲਾਅ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਭੇਜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਰਲੇਪ ਪੈਕੇਿਜੰਗ ਵਿੱਚ ਬੋਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਦੋ ਪੜਾਅ ਡੂੰਘੀ ਸਟੀਰਿਟੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਅਤੇ ਦੁਹਰਾਈ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਰੋਗਾਣੂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਤਾਜ਼ੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਅਧੂਰਾ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਰੋਗਾਣੂ ਸਾਰੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਵਾਈ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 6 ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. 
ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਤਪਾਦ
ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਊਰਜਾ ਵਾਲੇ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਕੰਪਲੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖੋ.
ਮੱਖਣ
ਮੱਖਣ ਇੱਕ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਕਰੀਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਇਸ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ:
- ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਐਸਿਡਟੀ ਕਰੀਮ;
- ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਹਾਲਾਤ
ਮੱਖਣ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕੰਮਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਆਂਦਰ, ਪੇਟ ਦੀ ਸਰਗਰਮੀ ਨੂੰ ਆਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦਿਲ, ਦੰਦਾਂ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਵੀ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. 
ਸੀਰਮ
ਪਨੀਰ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਕੈਸੀਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੁਆਰਾ ਮੱਖੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਪੁੰਜ ਅਸਲੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ 80% ਪੁੰਜ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ.
ਸੀਰਮ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਖਪਤ ਲਈ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
- ਵੇ ਕਵੀਸ;
- ਐਸਿਡਿਫਿਲਸ ਖਮੀਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ;
- ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ;
- ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਪਹਿਲਾਂ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਅਸਲੀ ਹਾਲਤ ਵਿਚ ਸਾਂਭਣ ਲਈ, ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਲਾੜਾ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਇਹ ਰਚਨਾ ਵੱਖ ਵੱਖ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ, ਕੈਲਸੀਅਮ, ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਮੈਗਨੇਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਕੀਮਤੀ ਖਣਿਜਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 200 ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਜੀਵਵਿਗਿਆਨਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਸੀਰਮ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਅੰਗਾਂ ਦੀਆਂ ਸਰਗਰਮੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. 
ਕੇਫਿਰ
ਕੇਫਿਰ ਇੱਕ ਡਬਲ-ਐਂਟੀਮੈਂਟਿਡ ਫਰਮੈਂਡਰਡ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਸਰਾਦੋਂ ਕੇਫਿਰ ਫੰਜਾਈ ਦੁਆਰਾ ਖਮੀਰ ਕੇਫ਼ਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਸੌਰਡੌਫ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋਨੇਜੀਜਮਾਂ, ਲੈਂਕਿਕ ਐਸਿਡ ਸਟਿਕਸ, ਐਸਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਗੀਨਸੋਧੀ ਹੈ.
ਕੁਦਰਤੀ ਸਟਾਰਟਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ:
- ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਗਿਆ ਫੰਜਾਈ;
- ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ;
- ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਫਿਰ 20 ° C ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ. ਅਨੁਪਾਤ ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਫੁੱਗੀ ਦਾ 1 ਗ੍ਰਾਮ - 80 ਗ੍ਰਾਮ ਦੁੱਧ.
- ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ;
- ਫੰਜਾਈ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁੜ ਉਸੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਡੁੱਬਦੇ ਹਨ;
- ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਇਕ ਦਿਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਲਈ ਖਮੀਰ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਗੰਜ ਪੈਦਾ ਹੋ ਗਈ ਹੈ.ਕੇਫਿਰ ਤਿਆਰ ਹੈ:
- ਦੁੱਧ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ 25 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਸਾਫ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- 250 ਮਿ.ਲੀ. ਦੁੱਧ ਪ੍ਰਤੀ 3 ਚਮਚੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਬਣਾਓ.
- ਇੱਕ ਗਤਲਾ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ 10 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰਵਾਨਾ
- ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ
ਕੌਮੀਸ
ਕੁਮਿਸ ਇਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਧਾਗਾ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਰੇਜ਼ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਯੋਧਿਆਂ ਲਈ ਪੀਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅੱਜ ਇਸਨੂੰ ਗੁੰਮ-ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੋਮੀਸ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ-ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਤਰਲ ਹੈ.
ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਛੇਤੀ ਹੀ ਸ਼ੁੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਹੋਰ ਆਕਰਸ਼ਕ ਰੂਪ ਹੋਵੇ:
- ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਲੈਂਕਿਕ ਐਸਿਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਤੀਜਾ ਦਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੁਮਾਸ ਅਲਕੋਹਲ ਫ਼ਰਮਾਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਦੁੱਧ ਦੇ ਲਾਭ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਣੋ
ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਅੰਦੋਲਨ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪੀਣ ਦੀ ਸੁਭਾਵਿਕਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਫੋਮਿੰਗ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਖੋਜ ਅਨੁਭਵ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਐਨਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਦਾ ਗਠਨ, ਜੋ ਕਿ ਉੱਚ ਬੈਕਟੀਸੀਕੇਸ਼ਨਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਵੀਡੀਓ: ਘਰ ਵਿਚ ਕੁਮਿਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ Koumiss ਨੂੰ ਫੇਫੜਿਆਂ, ਦਿਲ, ਪੇਟ, ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬੇਬੀਬੇਰੀ, ਪਾਚਕ ਰੋਗ, ਨਿਊਰੋਸੌਕਸ ਅਤੇ ਇਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਨੈਰੋਸਟੈਨੀਯਾ ਨਾਲ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਡੇਅਰੀ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਕਬਜ਼ਾ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਸਾਰੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਚੰਗੇ ਮੁਨਾਫੇ, ਸਗੋਂ ਦੁੱਧ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਸੈਕੰਡਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
