ਅੰਡੇ ਇੱਕ ਐਲਬਮਨ ਅਤੇ ਗਰਮ ਜੈਕਲ ਦੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੈਲ ਜਾਂ ਅੰਡਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਬਾਹਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਪੰਛੀ ਜਾਂ ਕੁਝ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਭਾਂਡਾ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਹ ਅੰਗ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਅੰਡੇ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਰ ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਜੀਵਨ ਦਾ ਜਨਮ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨੰਗੀ ਅੱਖ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਦਿੱਸ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਅੰਡੇ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ
ਸ਼ੈੱਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਾਰਾ ਅੰਡੇ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:
- ਪਾਣੀ - 74%;
- ਸੁੱਕੀ ਪਦਾਰਥ - 26%;
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ) - 12.7%;
- ਚਰਬੀ - 11.5%;
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ - 0.7%;
- ਸੁਆਹ (ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ) - 1.1%
ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਆਂਡੇ ਚੰਗੇ ਹੋ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਿਹੜੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਅੰਡਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀਆਂ ਅੰਕਾਂ ਦਾ ਭਾਰ ਹੈ
ਅੰਡੇ ਦੀ ਬਣਤਰ
ਨਵੇਂ ਜੀਵਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿਚ ਅੰਡਾ ਦੇ ਢਾਂਚੇ ਵਿਚਲੇ ਸਾਰੇ ਭਾਗ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਯੋਕ ਭਰੂਣ ਨੂੰ ਖੁਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਹਵਾ ਖ਼ਾਨੇ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਸਪੁਰਦਗੀ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਲ ਭਵਿਖ ਦੀ ਚਿਕ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਦੀ ਦੁਨੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਅੰਡਾ ਦੇ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ 
ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਦੀ ਢਾਂਚਾ
ਸ਼ੈਲ
ਇਹ ਬਾਹਰਲਾ, ਸਭ ਤੋਂ ਠੋਸ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਸ਼ੈੱਲ ਹੈ. ਇਹ ਲਗਭਗ 95% ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਹੈ ਇਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕੰਮ ਬਾਹਰੀ ਵਾਤਾਵਰਨ ਦੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੋਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਸ਼ੈੱਲ ਤੋਂ ਇਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੁਚੱਜੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਹੈ. ਇਹ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਸੂਖਮ ਪੋਰਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਰਾਹੀਂ ਹਵਾਈ ਵਿੱਥ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਜੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਹੋਣ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੌਰਾਨ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਭ੍ਰੂਣ ਮਰ ਜਾਵੇਗਾ.
ਸ਼ੈੱਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਪਾਣੀ - 1.6%;
- ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥ - 98.4%;
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 3.3%;
- ਸੁਆਹ (ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥਾਂ) - 95.1%
ਲਿੱਪ ਵਾਪ
ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਸ਼ੈਲ ਦੋ-ਲੇਅਰ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਇੰਟਰਵਾਇਡ ਜੈਬਨਿਕ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਇਹ ਸ਼ੈਲ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਦੇ ਫਾਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅੰਡੇ ਦੇ ਕਸੀਦਰੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਸ਼ੈੱਲ ਲੇਅਰ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗੈਸ (ਆਕਸੀਜਨ) ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਗੱਤਾ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਏਅਰ ਚੈਂਬਰ
ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀਆਂ ਦੋ ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਗੈਸ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਗੈਵੀ ਹਵਾ ਚੈਂਬਰ ਹੈ. ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਕੁਕੜੀ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰੀ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਜਰਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਕੋਰਡ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਨਾਮ - ਚਲੇਜ਼ ਇਹ ਯੂਨਾਨੀ ਸ਼ਬਦ "χάλαζα" ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਗੰਢ"
ਕਾਂਤਿਕ
ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਨਾਭੀਨਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ ਸਥਿਤੀ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ) ਵਿੱਚ ਯੋਕ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਯੋਕ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਸਥਿਤ ਟਿਸ਼ੂ ਦੀਆਂ 1 ਜਾਂ 2 ਘੁੰਮਦੀਆਂ ਸਪਰਿਪਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ. ਰੱਸੀ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ, ਭਰੂਣ ਯੋਕ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. 
ਯੋਕ ਮਾਈਥ
ਇਹ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਪਰਤ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਅੰਡੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਦੇ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਦੇ ਪਹਿਲੇ 2-3 ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਭ੍ਰੂਣ ਲਈ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਯੌਲਕ
ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਹੈ ਜੋ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਪਲੇਟਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਅੰਡੇ ਸੈੱਲ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਇੱਕ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੇ ਯੋਕ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਲੇਅਰਾਂ ਦਾ ਬਦਲ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਨੇਰੇ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿਆਦਾਤਰ ਘੋਲ ਹਨ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਵਿੱਚ, ਭ੍ਰੂਣ ਨੂੰ ਯੋਕ ਤੋਂ ਕੇਵਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ, ਬਲਕਿ ਆਕਸੀਜਨ ਵੀ.
ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ ਕਿ ਚਿਕਨ ਹਰੇ ਅੰਡਰਾਂ ਨਾਲ ਆਂਡੇ ਕਿਉਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਯੋਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਪਾਣੀ - 48.7%;
- ਸੁੱਕਾ ਪਦਾਰਥ - 51.3%;
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 16.6%;
- ਚਰਬੀ - 32.6%;
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ - 1%;
- ਸੁਆਹ (ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ) - 1.1%
ਪ੍ਰੋਟੀਨ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਘਣਤਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਨੀਵੀਂ ਪਰਤ ਯੋਕ ਨੂੰ ਘੇਰ ਲੈਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਰੱਸੀ ਹੈ. ਅੱਗੇ ਤਰਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਭਰੂਣ ਲਈ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੈ. ਅਗਲਾ ਪਰਤ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਭ੍ਰੂਣ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਫੀਡ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਫੰਕਸ਼ਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਸ਼ੈੱਲ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ:
- ਪਾਣੀ - 87.9%;
- ਖੁਸ਼ਕ ਪਦਾਰਥ - 12.1%;
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 10.57%;
- ਚਰਬੀ 0.03%;
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ - 0.9%;
- ਸੁਆਹ (ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥਾਂ) - 0.6%;
- ovoalbumin - 69.7%;
- ovoglobulin - 6.7%;
- conalbumin - 9.5%;
- ovomucoid ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 12.7%;
- ovomucins - 1.9%;
- ਲਾਈਸੋਜ਼ਾਈਮ - 3%;
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6 - 0.01 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਫੋਲਾਕਿਨ - 1.2 ਐਮਸੀਜੀ;
- ਰੀਬੋਫਲਾਵਿਨ - 0.56 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਿਆਸੀਨ - 0.43 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਪੈਂਟੋਫੇਨਿਕ ਐਸਿਡ - 0.30 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਬਾਇਓਟਿਨ - 7 ਐਮਸੀਜੀ.
ਜਰਮ ਉਪਕਰਨ
ਇਕ ਹੋਰ ਨਾਂ ਬਲੈਸੋਡਿਸਕ ਹੈ. ਇਹ ਯੋਕ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਇਕਸੋਪਲਾਸਮ ਦਾ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਦਾ ਜਨਮ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗਤਲੇ ਦੀ ਘਣਤਾ ਸਾਰੀ ਯੋਕ ਦੀ ਘਣਤਾ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਹਰ ਵੇਲੇ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ (ਗਰਮੀ ਸਰੋਤ, ਲੇਅਰ ਦੇ ਨੇੜੇ) ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
ਛਿੱਲ
ਕਲੋਏ 'ਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਾਰਜਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸ਼ੈੱਲ ਦੇ ਸਿਖਰ' ਤੇ ਗੈਰ-ਖਣਿਜ ਪਰਤ. ਇਹ ਪਰਤ ਇਨਫ਼ੈਕਸ਼ਨਾਂ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੈਸਾਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਲੈਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਅੰਡੇ ਦੀ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ, ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸਾਡੇ ਆਮ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਜਿਆਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਤਰ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਨਾਲੋਂ ਅਸੀਂ ਕਲਪਨਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਤੀਤ ਹੁੰਦਾ ਉੱਕਾ ਤੱਤ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਜੀਵਨ ਦੇ ਜਨਮ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
