ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਈ ਵੀ ਪਰਿਵਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਵੇਗਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਮੌਸਮ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਕਿਹੜੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ? ਇਹ ਕੁਝ ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਸਮਝਣਯੋਗ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ ਜੋ ਇਕ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਾਲਕਣ ਵੀ ਝੱਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸੁੱਕਣਾ
ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁੱਕ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ. ਤਜ਼ਰਬੇਕਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਕਚਰ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਚਿੱਟੇ, ਅਸਪਨ ਅਤੇ ਬੋਲੇਟਸ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸੁੱਕਣਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦੂਜੇ ਲਈ ਸੂਪ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਸਿਰਫ ਜਾਦੂਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ!
ਸਾਰੀਆਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਵਾ harvestੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਧੋਵੋ. ਉਹ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਗੁਆ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਨਮੀ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੁੱਕਣ ਵਿੱਚ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਓਵਨ ਜਾਂ ਸਨਬੀਮ amsੁਕਵਾਂ ਹਨ.
ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ. ਜੇ ਇਹ ਵਿਧੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਨਹੀਂ ਜਾਪਦੀ, ਤਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਤਿਲਕ ਲਓ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਤਾਰ ਕਰੋ. ਕੈਨਵੈਸਜ ਜਾਂ ਸਕਿersਰ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ, ਧੁੱਪੇ, ਚੰਗੀ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇਹ ਬਾਲਕੋਨੀ, ਲੌਗੀਆ ਜਾਂ ਵਿੰਡੋ ਸੀਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.
ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ 50 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਉਲਟਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ. ਤੰਦੂਰ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰੋ. ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਕੱਚੇ ਪਦਾਰਥ ਕਈ ਵਾਰ ਅਕਾਰ ਵਿਚ ਘੱਟ ਜਾਣਗੇ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ. ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਬੰਦ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
ਉਬਲਦਾ
ਇਹ ਵਿਧੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ isੁਕਵੀਂ ਹੈ ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ. ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਨਮਕ ਪਾਓ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਰ 10 ਕਿਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ ਲਗਭਗ 500 ਗ੍ਰਾਮ. ਮਸਾਲੇ ਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਇਹ ਮੁੱਖ ਨਿਯਮ ਹੈ. ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਕੱਚ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.
ਠੰਡ
ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਅਤੇ ਸਾਫ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਧੋਤਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਰੁਕਣ ਲਈ, ਜਵਾਨ ਅਤੇ ਠੋਸ ਨਮੂਨੇ areੁਕਵੇਂ ਹਨ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਲਈ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼, ਭੂਰੇ ਬੋਲੇਟਸ ਜਾਂ ਸ਼ੈਂਪਾਈਨਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਹਨ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਠੰਡ ਪਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਲੋਡ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਆਪਣੀ ਰੱਖਿਆ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਕੱ drainੋ. ਹੁਣ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਬੈਗਾਂ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੰਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ 'ਤੇ ਭੇਜੋ.
ਇਕ ਥੈਲੇ ਵਿਚ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ beੁਕਵੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕੀਤੇ ਜਾਣ, ਬੈਕਟਰੀਆ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ.
ਅਚਾਰ
ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਤਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛਾਪੇਮਾਰੀ ਦੁਆਰਾ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱrainੋ, ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱalੋ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ.
ਇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿਚ ਇਕ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਤੇਲ ਪੱਤਾ, ਮਿਰਚ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. 3-5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਤਿਆਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਮਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਓ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਤਕ ਪਕਾਉ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗਿਲਾਸ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਨੇੜੇ ਅਤੇ ਠੰਡਾ.
ਨਾਈਲੋਨ ਕੈਪਸ ਵਾਲੀਆਂ ਕੈਨ ਸਿਰਫ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੈਟਲ ਸੀਲਾਂ ਨੂੰ ਹਰਾਇਆ ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਅਗਲੇ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਖੈਰ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿਚ ਰੋਲਣਾ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਸਲੂਣਾ
ਇੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਰਸੂਲੂਆਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ .ੁਕਵੇਂ ਹੋ. ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਗਰਮ. ਠੰਡੇ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ ਮੁ preਲੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਨਮਕ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਫਿਰ ਬੈਰਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਉਪਲਬਧ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲ ਨੂੰ Coverੱਕੋ: currant, ਓਕ, ਚੈਰੀ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਕਾਲੇ ਅਤੇ allspice, ਲੌਂਗ ਦੇ ਪੱਤੇ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨਾਲ ਰੱਖੋ. 40 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਦਰ 'ਤੇ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਬੈਰਲ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ. ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਅਚਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ, ਇਹ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ.
ਗਰਮ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬ੍ਰਾਈਨ ਨੂੰ ਕੱ .ਣ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜ ਦੇ ਟੱਬਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਹਵਾ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਗਰਮੀ ਦੇ ਪੰਜ ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਠੰ .ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸੂਪ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲੀਆਂ ਦੇ ਤੱਤ ਹੋਣਗੇ.
