ਘਰ ਵਿਚ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਵਾਈਨ

ਉਹ ਡ੍ਰਿੰਕ ਬਣਾਓ ਜੋ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿਚ ਅਸਾਧਾਰਣ ਹੋਣ, ਇਕ ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤੀ ਕੰਮ ਹੈ. ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਕਈ ਮਹੀਨੇ ਲੱਗਣਗੇ. ਉਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਪੀਣ ਨਾਲ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ.

ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ

ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਗਈ ਤਾਰੀਖ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣਾ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲਈ ਵੀ ਇੱਕ ਸਵਾਗਤਯੋਗ ਟੀਚਾ ਹੈ. ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੀ ਛੋਟੇ ਉਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:

• ਸੌਵਿਨਨ 25-30%;
• 27% ਤੱਕ ਜਾਇੰਟ;
• ਸਪਰੈਵੀ (ਪ੍ਰਿਡੋਨੇ) 23-25%;
• ਕੈਬਾਰਨੇਟ 20-22%.

ਪ੍ਰਜਨਨ ਵਿਗਿਆਨ ਦੀਆਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਸਰਲ ਹਨ:

• ਦੋਸਤੀ;
• ਕ੍ਰਿਸਟਲ;
• ਤ੍ਰੇਲ;
• ਰੀਜੈਂਟ;
• ਸਟੈਪਨੀਕ;
• ਪਲੈਟੋਵਸਕੀ;
• ਤਿਉਹਾਰ.

ਟੇਬਲ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸਹੀ ਗੁਲਦਸਤਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਚਾਰਡਨਨੇ, ਰਾਇਸਲਿੰਗ, ਮਰਲੋਟ, ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ, ਡੋਵ ਦੇ ਬੂਟੇ ਲਗਾਉਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ.

ਮਾਲਡੋਵਾ, ਲੀਡੀਆ, ਇਜ਼ਾਬੇਲਾ ਦੀ ਨਿਜੀ ਵਿਹੜੇ ਵਿਚ ਕਾਸ਼ਤ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਵਧੇਰੇ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਜੋੜ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹਨ.

ਇਜ਼ਾਬੇਲਾ ਦੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਤੌਹਫਾ ਸਵਾਦ ਹੈ. ਕਿਸਮਾਂ ਇਸਾਬੇਲਾ ਅਤੇ ਲੀਡੀਆ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਨ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਨਤੀਜਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

ਮਾਲਡੋਵਾ ਤੋਂ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਪਰ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਅਜੀਬ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪੀਣ ਦੀ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਲੌਂਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਿਰਹਾਣਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਏਗਾ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬੈਡਰਬੇਰੀ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਖੜੇ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੋਸੇਲ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਉਗ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਤੁਸੀਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਸਵਾਦਾਂ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਇਕ ਝਾੜੀ ਤੋਂ ਅੰਗੂਰ ਵੀ ਚੁੱਕ ਰਹੇ ਹੋ. ਮੌਸਮ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਵਾ harvestੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਇਕ ਵਧੀਆ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹੈ.

ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਉਗਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਹੜੀਆਂ ਹੁਣੇ ਹੀ ਪੱਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ.

ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਓਵਰਰਾਈਪ ਤੋਂ ਚੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸੁੱਕੇ ਸਮੂਹ ਵੀ. ਮਿੱਠੀ ਵਾਈਨ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸਕਟੈਲ ਉਗ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਸਿੱਧੇ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗੀ ਜੋ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ' ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਵੇਪਸ ਦਾ ਹਮਲਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਗ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸੇਗਾ.

ਲੰਬੇ ਸੁੱਕੇ ਧੁੱਪ ਵਾਲਾ ਮੌਸਮ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਵਾ harvestੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਝੁੰਡ ਨੂੰ ਉਹ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਅਤੇ ਝੰਡੇ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪੱਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਹਿਲੀ ਠੰਡ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਈਕਰੋਫਲੋਰਾ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਫਰਮਾਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਲੰਬੀ ਬਾਰਸ਼ ਵਾਈਨ ਦੇ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਵੀ ਧੋ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਸਿਰਫ ਸੁੱਕੇ ਬੁਰਸ਼ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਗੰਦੇ ਉਗ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਛੋਟੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਟਾਹਣੀਆਂ ਅਤੇ ਖਿੰਡੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਤੀਲਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਡਿੱਗੇ ਹੋਏ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਨਾ ਚੁੱਕਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਉਹ ਧਰਤੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣਗੇ.

ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਉਗ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਪਿੜਾਈ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਪਕਰਣਾਂ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਚੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਕੁਚਲਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਬੀਜ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇਗਾ. ਜੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਡੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਸਿਨ ਵਿਚ, ਸਾਫ਼ ਰਬੜ ਦੇ ਬੂਟ ਪਾ ਕੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਉਹ ਕੇਵਲ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਧੋਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉੱਚ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖਾਸ ਖਮੀਰ ਦੇ ਫੋਰਮੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਘਰ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਵਾ harvestੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਕੰਮ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਿੱਝ ਪਾਉਣ ਅਤੇ ਕੀੜੇ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੇ ਸਟਾਕ ਅਪ ਕਰੋ. ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤਿਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ - ਇਹ ਪਰਲੀ, ਮਿੱਟੀ, ਲੱਕੜ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਹਨ. ਫੂਡ ਗਰੇਡ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਬੈਰਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਧੋਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਗੰਧਕ ਨਾਲ ਫੂਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੋਸੇਲ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਇੱਕ ਕੜਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੱਕੜ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ.

ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਕੰਟੇਨਰ 10-20 ਐਲ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਹੋਵੇਗੀ. ਉਹ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਾਰਡਵੇਅਰ ਸਟੋਰਾਂ 'ਤੇ ਖਰੀਦੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ orderedਨਲਾਈਨ ਆਰਡਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਕੈਲਸੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈਂ ਦਿਨ ਸੂਰਜ ਵਿਚ ਯੂਵੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਮਿੱਝ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਪਕਰਣ: ਵਾਈਨ ਪ੍ਰੈਸ, ਜੂਸਰ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਰੱਸ਼ਰ. ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਡਿਵਾਈਸਾਂ ਦੇ ਧਾਤ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਪਰਕ ਜਾਂ ਲੀਡ ਸਤਹ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ .ਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਮੈਟਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਦੇ ਅੰਤਰਾਲ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, ਇਹ ਕੀੜੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਚਾਏਗਾ.

ਖੰਡ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਤਾਕਤ

ਕੀੜੇ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਹਾਈਡ੍ਰੋਮੀਟਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਮੀਟਰ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਤਾਕਤ. ਘਰ ਵਿਚ ਉਹ ਅੰਗੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਉਹ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਸਫਲ ਖਣਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ, ਜੂਸ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਵੌਰਟ ਵਿਚ ਖੰਡ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਸਮੱਗਰੀ 15-20% ਦੀ ਸੀਮਾ ਵਿਚ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਮਹੀਨੇ ਹਰ 3-4 ਦਿਨ ਉਹ ਪੇਟ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਤੇਜਾਬ ਹੈ, ਤਾਂ ਚੀਨੀ ਪਾਓ.

ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਟੇ ਗਏ ਜੂਸ ਦੇ ਕੁਝ ਲੀਟਰ ਵਿਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੋਤਲ ਤੇ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 10 ਲੀਟਰ ਜੂਸ ਲਈ 0.5 ਕਿਲੋ ਚੀਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਅਨੁਪਾਤ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ:

ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਵੇਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਸਵਾਦ ਲਈ ਡ੍ਰਿੰਕ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਨਾਜ਼ੁਕ, ਹਲਕਾ ਜਾਂ ਟਾਰਟ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ, ਵਾਈਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਿਉਹਾਰ ਨੂੰ ਸਜਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਕੈਬਰਨੇਟ

ਖੁਸ਼ਕ

ਇਜ਼ਾਬੇਲਾ ਟੇਬਲ ਦੀ ਕਿਸਮ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ .ੁਕਵੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 15-20% ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ .ੁਕਵੀਂ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਪੇਟ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸਾਨੂੰ 0-0.3% ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪੀਣ ਦੇ ਸੁਹਾਵਣੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣਾ ਬਾਕੀ ਹੈ.

ਸੈਮੀਸਵੀਟ

ਇਹ ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣੇ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਦਰਮਿਆਨੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇਸ ਨੂੰ ਦਾਵਤ ਲਈ ਚੁਣਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ.

ਮਿੱਠਾ

ਚੰਗੀ ਵਾਈਨ ਨੀਲੇ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਚੀਨੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਲਡੋਵਾ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਐਸੀਡਿਟੀ 0.8% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, 50-100 ਗ੍ਰਾਮ ਦਾਣੇ ਵਾਲੀ ਚੀਨੀ ਵਿਚ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਜੂਸ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਲਈ ਭੇਜਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਵਾਈਨਮੇਕਰ ਇਸਦੀ ਸਵਾਦ ਦੀਆਂ ਸੰਵੇਦਨਾਵਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਘਰੇਲੂ ਬਣਾਏ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਮਜ਼ਬੂਤ

ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨਾਂ ਵਿਚ ਫਰਨਮੈਂਟ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਲ ਅਤੇ ਬੇਰੀ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਘਰੇਲੂ ਮੈਅ - ਪੋਰਟ, ਸ਼ੈਰੀ, ਵਰਮੌਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਡ੍ਰਿੰਕ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਤਾਕਤ ਫਿਕਸਿੰਗ ਲਈ ਵਰਟ ਅਤੇ ਵੋਡਕਾ (ਅਲਕੋਹਲ) ਵਿਚ ਹਿੱਸੇਦਾਰ ਖੰਡ ਜੋੜ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਜ਼ਾਬੇਲਾ

ਅਨੁਪਾਤ:

• ਅੰਗੂਰ ਦੇ 6 ਕਿਲੋ;
• ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ 0.6 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ;
• 100 g / l ਈਥਨੌਲ.

ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ ਵਿਅੰਜਨ

ਪ੍ਰੈਕਟੀਸ਼ਨਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਲੋੜੀਂਦਾ ਡਰਿੰਕ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਗਲਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ.

ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ: ਮਿੱਝ

ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਕੰਟੇਨਰ ਇਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ 2/3 ਵਿਚ ਕੁਚਲਿਆ ਬੇਰੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਫੋਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਲੀਅਮ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮਿਲਾਉਣਾ ਵਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਖਟਾਈ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.

ਮਿੱਝ ਵਾਲੇ ਟੱਬ ਨੂੰ ਕਪੜੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਉਪਾਅ ਹਰ ਤਰਾਂ ਦੇ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ ਤੋਂ ਬਚਾਏਗਾ।

ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਖੰਘ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: + 18 ... +23 ° С. ਜੇ ਤਾਪਮਾਨ ਸਿਫਾਰਸ਼ੀ +18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਿੰਸਕ ਆਕਸੀਟੇਟਿਵ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਉਪਰਲੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਨ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਵਿਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਧਮਕੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਦੂਜਾ ਪੜਾਅ:

3-5 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਕੇਕ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਚਾਚੀ - ਅੰਗੂਰ ਵੋਡਕਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਾਫ਼, ਨਿਰਜੀਵ ਬੋਤਲਾਂ 70% ਦੁਆਰਾ ਅਣ ਸਪਸ਼ਟ ਜੂਸ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਵਾਟਰ ਸ਼ਟਰ ਲਗਾਓ. ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਫ੍ਰੀਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਇਹ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਹੇਠਲੀ ਟਿ .ਬ ਰਾਹੀਂ ਕੱ isਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੈਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੁਲਬਲੇ ਛੇਕ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪਰਤ ਦੁਆਰਾ ਲੰਘਦੇ ਹਨ. ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਇੱਕ ਰਬੜ ਦੇ ਦਸਤਾਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਗੈਸ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ. ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਨਾਲ ਟੇਪ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਕੇ ਤੰਗੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੋ.

ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਬਰਸਾਤ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱ fromੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕੀੜੇ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਚੀਨੀ ਦਿਓ.

ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅੰਸ਼ + 20 ... +25 ° of ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਗੋਰਿਆਂ ਲਈ + 12 ... + 18 ° С. ਕੀੜੇ ਦਾ ਫੋਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਲੇ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 3-4 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਚਲਦਾ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਲ਼ਾ ਬੋਤਲ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਮਹੀਨੇ ਵਿਚ ਇਕ ਵਾਰ ਉਹ ਓਵਰਫਿਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਬੁ agingਾਪੇ ਲਈ ਵਾਈਨ ਭੇਜਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਖਰੀ ਵਾਰ ਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਪੜਾਅ ਤਿੰਨ: ਕਿਲ੍ਹਾ ਨਿਯਮ

ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, 1% ਖੰਡ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ 0.5% ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਖੰਡ ਦੀ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ ਜਾਣ ਪਛਾਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਫ੍ਰੀਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਉੱਲੀਮਾਰ ਸ਼ਰਾਬ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਬਿਨਾਂ ਵਧੇਰੇ ਖੰਡ ਦੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੀਣ ਦੀ ਤਾਕਤ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕਟਾਈ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗੀ.

ਮਿੱਠੀਆਂ ਵਾਈਨਾਂ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਖੰਡ ਫਰਮੀਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲੋੜੀਂਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਗਿਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਚੌਥਾ ਕਦਮ: ਤਲਵਾਰ

2-5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਬੋਤਲ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਤਿਲਕ ਦਾ ਗਠਨ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਵੀਂ ਵਾਈਨ ਡੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਵਰਟ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਇਕ ਉਚਾਈ ਵੱਲ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਖਾਲੀ ਕੁਰਸੀ' ਤੇ. ਅਖੌਤੀ ਸਿਫੋਨ ਨੂੰ ਵਰਟ ਵਿਚ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇਕ ਛੋਟੇ ਵਿਆਸ ਜਾਂ ਇਕੋ ਟਿ ofਬ ਦਾ ਇਕ ਸਿਲੀਕਾਨ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਜ਼. ਟਿ ofਬ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਤਿਲਹੇ ਤੋਂ ਕੁਝ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਫੜ ਕੇ, ਦੂਜੇ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ, ਵਾਈਨ ਪਦਾਰਥ ਮੂੰਹ ਦੁਆਰਾ ਆਪਣੇ ਵੱਲ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਦ, ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਅੰਦੋਲਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਹੋਜ਼ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਦੀ ਗਰਦਨ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਵਾਈਨ ਚੜ੍ਹਾਉਣਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ. ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਇਕ ਟਿ holdsਬ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਦਾ ਸਾਥੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਝੁਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਪੁਨਰ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਤਲ਼ੀ ਤੋਂ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਹਟਾਉਣਾ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਾਰਵਾਈ ਖੰਡ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਅੰਤਮ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਾਈਨ ਹਾਲੇ ਬਣਾਈ ਨਹੀਂ ਗਈ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅਜੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿਚ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੀਣ ਬੱਦਲਵਾਈ ਰਹੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਚਿੱਟੇ ਨਾਲ ਸਪਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਾਰਬਨ ਨੂੰ ਧੂੜ ਵਿੱਚ ਧੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਆਖਰੀ ਕਦਮ: ਨਸਬੰਦੀ

ਫ੍ਰੀਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਦੋ ਪਹੁੰਚ ਹਨ.

ਕੁਝ ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਜਿਹੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੜਾਅ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰਾਹ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਬੋਤਲਾਂ ਇਕ ਬੇਸਮੈਂਟ ਜਾਂ ਹੋਰ ਹਨੇਰੇ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਹ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਲੇ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 2-3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਦੂਜਾ ਤਰੀਕਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਡ੍ਰਿੰਕ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਬੁ agingਾਪੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਰਮ, ਮਖਮਲੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਤਰਾਂ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ:

• ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਹ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਰਕਸ ਨਾਲ coveredੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ "ਮੋersੇ" ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਇੱਕ "ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ" ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ +60 ° C ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਦੀ ਮੌਤ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਬਚ ਨਿਕਲਿਆ ਅਤੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ.
• ਨਿਰਜੀਵ ਬੋਤਲਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਠੰ .ਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰਡੇ, ਹਨੇਰੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ.

ਬੋਤਲਿੰਗ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦਾ ਭੰਡਾਰਨ

ਬੋਤਲਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਈਨ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਫਲੈਨੀਲ, ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ ਜਾਂ ਪੇਪਰ ਫਿਲਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ 'ਤੇ ਕਰੋ. ਜੇ ਨਕਲੀ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀਕਲ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇਗਾ.

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਸੋਡਾ ਦੇ ਹੱਲ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹਨੇਰੇ ਕੱਚ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਕਾਰਕਿੰਗ ਲਈ ਲੰਬੇ ਪਲੱਗਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਉਹ ਲਚਕੀਲੇ ਬਣੇ ਰਹਿਣਗੇ ਅਤੇ ਗਰਦਨ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਣਗੇ ਜੇ ਬੋਤਲ ਕਿਸੇ ਝੁਕੀ ਹੋਈ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ 1-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਹਵਾ ਕਾਰਕ ਤੱਕ ਹੋਵੇ. ਭਾਂਡੇ ਦੀ ਗਰਦਨ ਨੂੰ ਮਹਿਕ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮੋਮ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਠੰਡਾ, ਸੁੱਕਾ ਸੈਲਰ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ. ਸਰਬੋਤਮ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ +8 ° C ਹੈ, ਇਹ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਦੋਵਾਂ ਵਾਈਨ ਲਈ .ੁਕਵਾਂ ਹੈ.

ਸੁਆਦ ਦੀ ਸੰਭਾਲ 5 ਸਾਲ ਤੱਕ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ.

ਜੈਮ ਵਾਈਨ

ਘਰ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਦੂਸਰੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਾਈਨ ਡ੍ਰਿੰਕ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੋਈ ਜੈਮ ਵਰਤੋ: ਚੈਰੀ, ਰਸਬੇਰੀ, currant. ਵਾਈਨ ਦੀ ਤਾਕਤ ਸੈਮੀਸਵੀਟ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਨਮੂਨਿਆਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੋਵੇਗੀ: 10-13%. ਉਹੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕੰਮ ਕਰੋ. ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਵਿਚ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ:

• 3 ਲੀਟਰ ਪੁਰਾਣਾ ਜੈਮ;
• 50-300 ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ;
• 300 ਜੀਆਰ ਸੌਗੀ;
• 3 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ.

ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਲਾਭ

ਮੈਜਿਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1, ਬੀ 2, ਸੀ, ਪੀ;
• ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ Ca, K, Mg, Na;
• ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਪੇਪਟਾਇਡਜ਼, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਗਲੂਕੋਜ਼, ਫਰੂਟੋਜ;
• ਖਣਿਜ ਐਸਿਡ (ਟਾਰਟਰਿਕ, ਮਲਿਕ, ਸੈਲੀਸਿਕਲਿਕ).

ਇਸ ਲਈ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਘੱਟ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਦਿਮਾਗ 'ਤੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਿੇਬਣ ਦਾ ਹੱਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਾਚਕ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਧੇਰੇ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਜਾਣ ਪਛਾਣ ਲੂਣ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜਬੂਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਜਰਾਸੀਮ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਪੀਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਨੀਂਦ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਫੇਫੜੇ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗਰਮ ਰੂਪ ਵਿਚ ਉਹ ਜ਼ੁਕਾਮ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਵਾਈਨ ਦੇ 100 ਮਿ.ਲੀ. ਵਿਚ 80 ਕੇ.ਸੀ.

ਆਗਿਆਕਾਰੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸੇਵਾ (ਮਿ.ਲੀ. ਵਿਚ):

• ਆਦਮੀ - 300-350;
• -ਰਤਾਂ -150.