ਸਖਤ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਵਾਢੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਜੋ ਕਿ ਨਮੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਡੂੰਘੀ ਠੰਢ ਨਾਲ ਵੀ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਰੇਕ ਹੋਸਟੈਸ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ ਕਿ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਤਾਜ਼ੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਢ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਜੋ ਕੁਝ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹਨ. ਸਹੀ ਠੰਢਾ ਕੱਚਾ ਦੇ ਸਾਰੇ ਭੇਦ ਬਾਰੇ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਜਿਹੜੇ ਘਰ ਦੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਸਮੀਖਿਆ ਵਿਚ ਬਿਆਨ ਕਰਾਂਗੇ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰੀ
ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸਰਦੀ ਲਈ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਜ਼ਰੂਰ ਜ਼ਰੂਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਜ਼ੇ ਚੁਣੇ (1-2 ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ), ਨੌਜਵਾਨ, ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ, ਮਜ਼ਬੂਤ, ਤੰਦਰੁਸਤ, ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਗੈਰ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧਰਤੀ ਦੇ ਕੋਮਾ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਕੂੜਾ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਕੀੜਿਆਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਭੰਡਾਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਤੁਰੰਤ ਹੋਵੇ. 
ਘਰ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਪਾਲਣ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਆਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕ੍ਰਮਬੱਧ. ਛੋਟੇ ਨਮੂਨੇ ਪੂਰੇ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਵੱਡਿਆਂ ਨੂੰ ਕਈ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਏਪੀਆਰਿਕ ਨਮੂਨੇ ਨੂੰ ਲੌਪ-ਡਾਊਨਜ਼ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਗੇਰੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਖਤਰਨਾਕ ਹਨ ਅਤੇ ਝੂਠੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਕਿਹੜੇ ਫਸਟ ਏਡ ਉਪਾਅ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ.
ਕੀ ਮੈਨੂੰ ਧੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਿਰਫ਼ ਤਾਂ ਹੀ ਨਹੀਂ ਧੋਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੇ ਰੁਕਣ ਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ. ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਬਰਫ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਥਾਂ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਭਾਰ ਦੇਣੇ ਪੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਾਣੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਮੁਕੁਲ ਕਾਫ਼ੀ ਗੰਦੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ ਕੱਪੜੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਪੂੰਝ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਰਾ, ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੱਲ ਰਹੇ ਅਧੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਲਿਨਨ ਤੌਲੀਆ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਰ, ਅਜੇ ਵੀ ਉੱਲੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ "ਪਾਕ" ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਵਿਕਾਸ ਦਰ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਇਹਨਾਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਦਬਾਅ ਸੱਤ ਮਾਹੌਲਾਂ ਦੇ ਦਬਾਅ ਸੰਕੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਅਜੀਬ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਫੀ ਹੈ, ਪਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮੇਸਿਲਿਅਮ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਡੰਢ, ਕੰਕਰੀਟ, ਸੰਗਮਰਮਰ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਆਇਰਨ ਵਰਗੀਆਂ ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਖਤ ਸਤਹਾਂ ਰਾਹੀਂ ਆਪਣਾ ਰਾਹ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਰੁਕਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ
ਪੀਲਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਦੋਹਾਂ ਵਿਚ ਤੋਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ, ਸਟੀਵਡ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਰੀ-ਬਲੈਨਸ਼ੇਡ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਠੰਢ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਚੋਣ ਉਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ. ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵਾਂ ਵਿਕਲਪ ਚੁਣੋ! 
ਰਾਅ
ਸਾਰੀਆਂ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਛੱਡੇ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:
- ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਦੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਸਟੈਂਡ ਜਾਂ ਕੱਟਣ ਬੋਰਡ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
- ਫਲੇਟ ਦੀ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਫ ਸੁਥਰੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ. ਇਹ ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਲਾਉਣਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਫਲ ਇੱਕਠੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਕਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੇ ਡੂੰਘੀ ਠੰਢ ਦੇ ਮੋਡ ਤੇ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ.
- ਫਿਰ ਫ਼ਲ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬਰਫ਼ਬਿੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ.
- ਫਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ -18 º C ਤੇ ਭੇਜਦੇ ਹਨ.
ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਹੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਬਾਰੇ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ.
ਪ੍ਰੀ ਬਲੈਂਕਿੰਗ
ਕੁਝ ਹੋਸਟੇਸ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੁਸਕੁਰਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਗਲਾ, ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੁੱਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਨਮੀ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਠੰਢੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੌਲੀਆ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁੱਕੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜਰ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਲਨਿੰਗ ਦੀ ਇਹ ਵਿਧੀ ਸਭ ਤੋਂ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਆਮ ਹੈ. 
ਇਕ ਹੋਰ ਬਲੈਨਿੰਗ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ:
- ਦੋ ਵੱਡੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ, ਇਕ ਸਲੋਟੇਡ ਸਪੰਨ, ਇਕ ਕਲੰਡਰ ਅਤੇ ਸਾਫ ਕੱਪੜੇ ਤੌਲੀਏ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਬਰਤਨ (1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ ਲੂਣ ਦੀ 20 ਗ੍ਰਾਮ) ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਦੂਜੇ ਵਿਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦਿਓ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ).
- ਸਾਫ ਸੁਥਰੀ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਹੋਏ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਸਕਾਈਮਮਰਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ 2-3 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਗਰਮ ਸੇਬ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਭੇਜ ਦਿਓ. ਅਜਿਹੇ ਕੂਲਿੰਗ ਨੇ ਤੁਰੰਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਹੈ.
- 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਫਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਤੌਲੀਆ 'ਤੇ ਸੁਕਾਓ.
- ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਵੰਡੋ
- ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਭੇਜੋ.
ਸਰਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਕਟਾਈ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨੀਆਂ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰੋ.
ਕੁੱਕਜ਼ ਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ, ਜਿਸ ਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਇੱਕ ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ. ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਤਕਨੀਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਉਬਾਲੇ
ਕਈ ਘਰੇਲੂ ਨੌਕਰਾਣੀਆਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅਗਲਾ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸੂਖਮ ਸਿੱਖੋਗੇ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਵਾਕ-ਦੰਦ:
- ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ.
- ਜਦ ਤਰਲ ਫ਼ੋੜੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋਮ ਦੇ ਰੂਪ - ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ
- ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਤਾਜ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਫਿਰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾਓ ਜ ਪਾਣੀ ਦੀ ਉਬਾਲਣ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਉੱਥੇ ਘੱਟ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
- ਇਕ ਹੋਰ 40-50 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਫੋਲਾ ਕਰੋ ਹਲਕਾ ਲੂਣ ਨੂੰ ਕੁਝ ਪਾਣੀ (1 l ਦੇ ਤਰਲ ਲਈ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ) ਨੂੰ ਨਾ ਭੁੱਲੋ.
- ਤਰਲ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪਿੰਡੋ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁੱਟੋ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਫਲ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਕ ਤੌਲੀਆ 'ਤੇ ਉੱਲੀਮਾਰ ਪਾਓ.
- ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਕ ਮਿਆਰੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ (ਪੈਕਟਾਂ ਵਿਚ ਫਲ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਰੱਖੋ) ਤੇ ਜਾਓ.
ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀਆਂ ਲਾਹੇਵੰਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਪੜ੍ਹਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ: ਜੇਤੂਆਂ, ਸੇਪੀ, ਬੋਲੇਟਸ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਸਟੀਵਡ
ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੇ ਆਪਣੇ ਠੰਢੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੂਨ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਗੁਆਇਆ, ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਖੋਜ ਬੁੱਝ ਕੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਇਸ ਇਲਾਜ ਲਈ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਵਾਕ-ਦੰਦ:
- ਤਿਆਰ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
- ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਨਾਲ ਫਲ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲਗਾਉ, ਫਿਰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਣਗੇ.
- ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 25-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਟੁੱਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤਰਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜੋ
ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਟੂਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਬਸ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਤਰਲ ਦੀ ਪੂਰੀ ਉਪਰੋਕਤ ਦੇ ਪਲ ਨੂੰ ਮਿਸ ਨਾ ਕਰੋ! ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਾੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਉਦਾਸੀਨ ਸੁਆਦ ਮਿਲੇਗਾ.
ਤਲੇ ਹੋਏ
ਤੁਸੀਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਸਾਫ਼ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗਰਮ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
- ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ, 20 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਰਲਾਓ. ਫ਼ਿਊਂਜ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਂਦਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਦ ਤਕ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਤਰਲ ਫਲ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗੇ.
- ਪੈਨ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਪੈਕੇਜਾਂ ਉੱਤੇ ਵਰਕਸਪੇਸ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉ ਬੈਗ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣਾ ਹੈ
ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ
ਉਪਰੋਕਤ ਕਿਸੇ ਵੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜਿੰਦਗੀ ਇਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਫਰਿੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਤਾਪਮਾਨ ਘਟਾਓਣ ਦੇ ਨਾਲ 18 ° C ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੋਵੇ. ਠੰਢ ਦੀ ਤਾਰੀਖ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪੰਨਿਆਂ ਨਾਲ ਸਟੀਕਰ ਨੂੰ ਨਾ ਛੂਹਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਭੰਡਾਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਪੈਕਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਪੈਕ ਕਰਨਾ ਕਦੇ ਨਾ ਭੁੱਲੋ. ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੈਕਿੰਡਰੀ ਰੁਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਅਯੋਗ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਡਿਫ੍ਰਸਟਿੰਗ ਨਿਯਮ
ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡਿਫੌਲਟ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਫਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੋਂਗੇ.
ਇਹ ਓਵਨ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਅਣਚਾਹੇ ਹੈ. ਥਕਾਉਣਾ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰਸਟ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਾਫ਼ੀ ਤਾਜ਼ੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਪੂਰੀ defrosting ਦੇ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸੁੱਕ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ, ਸਟੂਵਡ ਜਾਂ ਤਲੇ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਡੀਫੋਸਟ ਅਤੇ ਫਿਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਇਹ ਉਤਸੁਕ ਹੈ ਕਿ ਫਰਸ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਗ੍ਰਹਿ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਨਿਵਾਸੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਡਾਇਨੋਸੌਰਸ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਮਿਸ਼ੂ ਹਨ, ਉਹ 400 ਮਿਲੀਅਨ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ (ਡਾਇਨੋਸੌਰਸ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ) ਮੌਜੂਦ ਸਨ. ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਸਾਡੇ ਜ਼ਮਾਨਿਆਂ ਵਿਚ ਬਚੇ ਹੋਏ ਵੱਡੇ ਫ਼ਰਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਇਸ ਦਿਨ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ) ਨੂੰ ਅਪਨਾਉਣ ਵਿਚ ਕਾਮਯਾਬ ਹੋਏ ਹਨ.
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਓ?
ਉੱਪਰ ਦੱਸਣਾ, ਅਸੀਂ ਵਿਚਾਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਸੂਪ ਵਿੱਚ, ਨਾਲ ਹੀ ਤਲੇ ਜਾਂ ਸਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਫੌਰਨ ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇਸ ਨੂੰ ਡਿਫ੍ਰੌਸਟ ਕਰਨ ਦੇ ਬਿਨਾਂ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਪੰਘਰਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਅੰਦਰ ਵਿੱਚ ਦਿਓ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ. ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਉਹ ਸ਼ੀਰਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. ਆਪਣੇ ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ 'ਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਫ਼ੋੜੇ, ਸਟੀਵ, ਟੁਕੜੇ, ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਭੇਜੋ ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਗੌਲਸ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੋਂ. 
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਤੁਰੰਤ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਿੱਲੇਟ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਬਰਸਦੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ.
Blanched ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਜ ਮਸ਼ਰੂਮ caviar ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੁਕੰਮਲ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਨਰੂਪ ਜੈਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਬਲੈਨਿੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੱਥ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇਹ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਫ਼ਲਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਗਰਮ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀਜ਼, ਬਲੂਬਰੀਆਂ, ਚੈਰੀਆਂ, ਸੇਬ, ਪੁਦੀਨ, ਗਰੀਨ, ਟਮਾਟਰ, ਕੱਕੀਆਂ, ਗਾਜਰ, ਮੱਕੀ, ਬਰੌਕਲੀ, ਬ੍ਰਸੇਲਸ ਸਪਾਉਟ, ਹਰਾ ਮਟਰ, ਐੱਗਪਲੰਟਸ, ਜ਼ਿਕਚਿਨੀ, ਪੇਠੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਫਰੀਜਣਾ ਸਿੱਖੋ.
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਵਾਲ - ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ (15 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ). ਗਰਮ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪੈਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. 
ਜੇਕਰ ਰੋਜ ਫਰੇਜ਼ਰ ਵਿਚ ਕੱਚੀ ਫਲ ਰੱਖੇ ਗਏ ਸਨ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ ਸਲਾਨਾ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਤਪਾਦ ਲਗਭਗ 3-5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਿਪ ਕਰੋ, ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਹੁਣ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਤੌਲੀਏ ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਆਲੂ, ਦਲੀਆ ਜਾਂ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤਲੇ ਹੋਏ ਫਲ ਪਸੀਲੇ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮੀਟ ਰੋਲਸ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੰਪੂਰਨ ਹਨ. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕਟਾਈ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਮਾਸਟਰਪੀਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਨ.
