ਪਤਝੜ ਵਿਚ, ਬਾਰਸ਼ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਸਮਾਂ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ. ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਜੰਗਲ ਵਿਚ ਇਕੱਤਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਉਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਚੈਂਪੀਨਿਨਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਚਾਂਟੇਰੇਲਸ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਸਧਾਰਨ ਰੂਪਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਵਾਦ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਪਰ ਹੇਠਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਘਰ ਵਿਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਚੈਂਤਰਟੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਿਰਫ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਜਿੰਨੀ ਮਰਜ਼ੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਲਾਹੇਵੰਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰੀ
ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਫਸਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੁੱਟੇ ਜਾਣ, ਮਲਬੇ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੰਦੀ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਰੇਤ ਅਤੇ ਮੈਲ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਟੋਪੀ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵੱਲ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਦਿਓ, ਜਿੱਥੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਗੰਦਗੀ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਲੱਤਾਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਦੇ ਅਗਲੇ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਚੈਨਟੇਰਲਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਗੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਮ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਮੱਧਕਾਲੀਨ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ chanterelles ਨੇ ਕਾਮਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਲਾੜੇ ਦੇ ਮੇਨੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ.
ਰੁਕਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ
ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਪਹਿਲਾ ਤਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਲਾਹੇਵੰਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਇਕੱਤਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇਸਦੇ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਕੱਚੇ ਰੁਕਣ ਲਈ, ਅਣਪੁੱਲੀ ਕੈਪ ਵਾਲੇ ਨੌਜਵਾਨ ਚਾਂਟੇਰੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਚੁਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਇਸ ਢੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵੱਡੇ ਨਮੂਨੇ ਕੁੜੱਤਣ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਉਬਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਘੱਟ ਥਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਦੂਜਾ ਤਰੀਕਾ ਪ੍ਰੀ-ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਰੁਕਣਾ ਹੈ ਇਸ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਉਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ, ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਗੁਆ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਰੁਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੰਟੇਰਲੇਲਜ਼ ਕੁੜੱਤਣ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ? ਕਦੀਪਣ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇ ਸਾਰੇ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਦੇ ਕਦਮ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਲਬੇ, ਗੰਦੀ ਸਥਾਨਾਂ ਜਾਂ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇਖਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ. ਸੁੱਕੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵੀ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਜੇ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ਨੀਲਾ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਰਾਅ
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਇਸ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ:
- ਸਫਾਈ, ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢਾਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਦੀ ਨਿਕਾਸੀ ਦਿਉ.
- ਅੱਗੇ, ਇਕ ਤੌਲੀਆ 'ਤੇ ਇਕ ਲੇਅਰ' ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਦਿਓ.
- ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪੈਕੇਟ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਭੇਜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਸੰਭਾਵਤ ਗੂੰਦ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਚੈਂਡਰਰੇਲਲਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਫਸਲ - ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 72 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ - ਲਾਤਵੀਆ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਔਸਤ ਭਾਰ 0.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ
ਉਬਾਲੇ
ਖੁਸ਼ਕ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿਚ ਇਕੱਠਿਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਵੱਡੇ ਨਮੂਨੇ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹ ਉਬਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਾ ਯਤਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਠੰਢ ਲਈ ਚੀੰਟਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫ਼ੋਮ ਇੱਕਠਾ ਕਰਨ, 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ਼ੋੜੇ.
- ਅੱਗੇ, ਇੱਕ ਚੱਡਰ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਤੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਫੈਲਾਓ.
- ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਕਹਿਰੇ-ਟੁੱਟੀ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ. ਠੰਢ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ.
ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਚਾਂਟੇਰਲੇਲਜ਼ 3-4 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਆਪਣੀ ਸਾਰੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਹੁਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਟੋਰੇਜ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ, ਇਹ ਸੋਚਣਾ ਕਿ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਕਿੰਨੀ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸ਼ਰਤਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 4 ਮਹੀਨੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਰੱਖੋ.
ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਦੁੱਧ, ਬਲੇਟਸ ਅਤੇ ਸੀਪਡਰ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਕਿਵੇਂ ਮਸ਼ਕਾਂ ਲਾਉਣਾ ਹੈ.
ਕਿਵੇਂ ਡਿਫ੍ਰਸਟ ਕਰੋ
ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ ਡਿਫ੍ਰੌਸਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਤਰਲ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਪੰਘਰਨੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਜੰਮਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ..ਠੰਢ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਲਗਨ ਦੀ ਸਾਦਗੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਅਸੀਂ ਆਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਸ ਲੇਖ ਨੇ ਕੁਝ ਕੁ ਸੂਝਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਸਵਾਦ ਨਾ ਲੈ ਸਕਣ, ਜਾਂ ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੀੰਟਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਹੈ.
