ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਾਢੀ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਤਲਾਰ ਦਾ ਇਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਪਰਿਵਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ. ਟਮਾਟਰ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਏਪੀਚਾਜਰਾਂ, ਸੌਸ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਡੇਸਟਰ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਜੂਸ, ਪਿਕਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਟੁਕੜੇ, ਸਲੂਣਾ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ, ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ, ਟਮਾਟਰ ਜੈਮ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ - ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਅਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਵਿਚਾਰਦੇ ਹਾਂ.
ਸਰਦੀ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ - ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਯੰਤਰ, ਪੀਜ਼ਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਅਢੁੱਕਵਾਂ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਬ੍ਰੂਸੈਚਟਾ, ਪਾਈ, ਸੂਪਸ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ. ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖਾਲੀ ਸਥਾਨ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਸੁੱਕਿਆ ਟਮਾਟਰ ਆਪਣੇ ਕੁਦਰਤੀ ਚਮਕੀਲਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਸਹੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. 
ਸਰਦੀ ਲਈ ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਛੋਟੇ, ਚੰਗੀ-ਰਪੀਨ, ਰਸੀਲੇ ਫਲ, ਚਟਾਕ ਅਤੇ ਸੜਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚੁਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਯੋਗਤਾ ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ, ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ "ਕਰੀਮ" ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹਨ. ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਟਮਾਟਰ ਧੋਵੋ, ਡਾਂਚਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਬੀਜ ਹਟਾਓ. 
ਰਾਈਂਡ ਕੱਟੋ ਨਾ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਰਸੋਈ ਚੰਮਾਈ ਤੇ ਪਾਓ.
ਤੁਸੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਹਿਲਾ ਵਿਕਲਪ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. 
ਇਹ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਆਪਣੀ ਕੁਦਰਤੀ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ - 3-3.5 ਘੰਟੇ, 120-150 ਡਿਗਰੀ ਤੇ. ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਨਿਰਲੇਪ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਖਾਲੀ ਸਥਾਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ - ਜੈਤੂਨ, ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ, ਆਦਿ. 
ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਗੰਧ ਲਈ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ.
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਠੰਢੇ ਟਮਾਟਰ ਬਾਰੇ ਸਭ
ਠੰਢ - ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਇੱਥੇ ਹੱਥਾਂ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੇ ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਪੂਰਨ ਰੂਪ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਿਆ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਪੈਸਾ ਖਰਚ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਗ੍ਰੀਨਹਾਊਸ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਹਨਾਂ ਕੋਲ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਸੂਰਜ ਦੇ ਹੇਠ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਵਰਗੇ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. 
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਆਪਣੀ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਦੋ ਵਿਕਲਪ ਹਨ: ਸਾਰਾ ਫ਼ਲ ਅਤੇ ਟੇਬਲੇਟ. ਪਹਿਲੇ ਢੰਗ ਦੇ ਫ਼ਾਇਦੇ ਇਹ ਹਨ ਕਿ ਸਾਰਾ ਜੰਮਿਆ ਟਮਾਟਰ ਹੁਣ ਸੰਭਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਫਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. 
ਹਰੇਕ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਰਡ ਤੇ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਭੇਜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੰਮ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਭੇਜ ਦਿਓ. ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਸਾਲ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਸੇਬ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਹਰਾ ਮਟਰ, ਬਲਿਊਬਰੀਆਂ, ਪੇਠੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੁਕਵਾਏ ਜਾਣ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਕਰੋ.
ਠੰਢਾ ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਵਧੇਰੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਵਿਧੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਸੋਚੋਗੇ ਕਿ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਕੀ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬੋਰਸਕ, ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਚਟਣੀ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ additive ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਡੀਫੋਸਟਿੰਗ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਛਿੱਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ ਪੂਰੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. 
ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਕਿਊਬਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਲੂਣ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ (ਆਈਸ, cupcakes, ਆਦਿ ਲਈ ਫਾਰਮ) ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਭੇਜੋ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਧਨਾਂ ਤੋਂ ਲਾਹ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭੰਡਾਰਣ ਲਈ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਲ ਲਈ ਵੀ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. 
ਟਮਾਟਰ ਮਾਰਨਾ
ਮੈਰਨਿਡ ਟਮਾਟਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਰਦੀ ਟੇਬਲ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸਨੈਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰ ਸਰਦੀ ਲਈ ਰੋਲਿੰਗ ਟਮਾਟਰ ਕੋਈ ਵੱਡਾ ਸੌਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਲਗਭਗ ਹਰ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਮਾਦੀ ਪਾਣੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਮੈਰਯੀਨਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਫਲ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ, ਇੱਕ ਗ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਹ ਦੌਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਅਜਿਹੇ ਘਟੀਆ ਹੈਰਾਨੀ ਤੋਂ ਬਚੇਗੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੱਬਿਆਂ ਦੇ "ਵਿਸਫੋਟ" ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਖੋੜ.
ਏਡੀਟੇਵੀਅਸ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਪੱਕਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਅਜਗਰ, ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਹਰਚੀਸ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਫ਼ਲ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਆਦਿ. ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਟੋਕਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ, 2 ਵੱਡੇ ਚੱਮਚ, 1 ਚਮਚਾ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕ, ਲਸਣ ਦੇ ਦੋ ਜੋੜੇ, ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਕੁਝ ਡੰਡੇ, ਸਿਲੰਡਰ ਅਤੇ ਹਿਰਰਡਿਸ਼ਿਸ਼ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਡੰਡੀ 'ਤੇ ਟੂਥਪਿੱਕ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫਿਕਸ ਨਾ ਕਰ ਸਕਣ. ਜਾਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ (ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ), ਥੱਲੇ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਪੱਤੇ, ਮਿਰਚ, ਲਸਣ ਪਾ ਦਿਓ, ਸਿਖਰ ਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਢੱਕਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਕਰੋ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੁੜ ਉਬਾਲੋ. ਬੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ, 1 ਚਮਚਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸਿਰਕੇ, ਫਿਰ ਉਬਾਲੇ marinade ਅਤੇ ਇੱਕ sealer ਕੁੰਜੀ ਨਾਲ lids ਕਸੌਟ. ਬੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਕੰਬਲ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਸੁੰਦਰਤਾ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਟਮਾਟਰ ਕਿਵੇਂ ਟੋਕਣਾ?
ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾ ਸਕੋ. ਇਸ ਲਈ ਖਾਸ ਹੁਨਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਵੱਡੀ ਸਟੋਰੇਜ ਸਪੇਸ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਟੋਟੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਬਲਕਿ ਵੱਡੇ ਬਟਾਂ ਜਾਂ ਪੱਬਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ. ਅਜਿਹੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਚੁਣੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਜਗ੍ਹਾ ਹੋਰ ਪ੍ਰੀ-ਧੋਤੀ ਆਲ੍ਹਣੇ: ਛਤਰੀ, horseradish, currant ਪੱਤੇ, cherries ਨਾਲ Dill.
ਫਿਰ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ (2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ) ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਸਟੈਮ ਤੇ ਟੂਥਪਕਿੱਕ ਨਾਲ ਪਿਕਚਰ ਕਰੋ. 
ਟਮਾਟਰ ਜ਼ਮੀਨ, ਠੋਸ ਕਿਸਮ "ਕਰੀਮ" ਲੈਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਛੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ, ਅੱਧੇ ਵੱਡੇ ਸਿਰ ਦੇ ਨਾਲ, horseradish ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਖੁਰਲੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ (2 l), ਲੂਣ ਦੇ 6-7 ਚਮਚੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ 3 ਚੱਮਚ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. 
ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਗਰਮ (ਨਾ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲਾ) ਨੀਲ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰੁਕੋ, ਇੱਕ ਲਿਡ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਵੇ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ. ਜਦੋਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬੱਦਲ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਧੱਮੀ ਮਾਰਦੀ ਹੈ, ਠੰਡੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. 7-8 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਲੂਣਾ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਬਹੁਤ ਖਾਰੇ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਲੱਕੜ ਹੈ. ਇਹ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਘਿਣਾਉਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਟਮਾਟਰ ਇਸਨੂੰ ਲੁੱਟ ਨਹੀਂ ਸਕਣਗੇ, ਉਹ ਜਿੰਨੀ ਲੋੜ ਪਵੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਲੂਣ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਬਿਲਿਟ ਹਨ.. ਹਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹਰਾ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਟਮਾਟਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਰੀਮ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਤੁਹਾਨੂੰ 3 ਕਿਲੋ ਟਮਾਟਰ ਲੈਣਾ, ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਲਈ, 2 ਵੱਡੀਆਂ ਲਸਣ ਦੇ ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਰਿੰਗ (ਸੁਆਦ ਲਈ), ਡਿਲ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੇ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ. ਵੱਡੇ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਰੱਖੋ - ਪੈਨ ਜਾਂ ਬਾਲਟੀ, ਅਤੇ 150-200 ਗ੍ਰਾਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਜੋ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਲਵੇਗਾ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਈ ਕੰਟੇਨਰ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਪਾਉ. ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਕੈਚੱਪ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਕੱਟਣਾ
ਕੇਚਪ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਾਸ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ. ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜਾਂ ਕੇਵਲ ਟਮਾਟਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਜਿਹੇ ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਘਰ ਵਿਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਮੌਸਮ ਵਰਤ ਕੇ.
ਐਡਿਟਿਵਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਕਲਾਸਿਕ ਕੈਚੱਪ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ. ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, 3 ਕਿਲੋ ਟਮਾਟਰ, ਪੱਕੇ, ਬਿਨਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ, ਅੱਧਾ ਪਿਆਲਾ ਖੰਡ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮੜਾ ਲੂਣ, ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ, ਸੋਇਆ, ਮਸਾਲੇ ਆਦਿ. 
ਟਮਾਟਰ ਧੋਵੋ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 15-20 ਮਿੰਟ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕਾਉ. 
ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਖਹਿੜਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਹੋਣ ਤਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੱਕੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. 
ਇੱਕ ਬੈਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜੌਹ ਤੋਂ, ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਇਕ ਹੋਰ 10-15 ਮਿੰਟ ਉਬਾਲੋ. ਕੇਚਪ ਨੂੰ ਸਰਦੀ ਲਈ ਰੋਲਡ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਰਮ ਜਾਰਾਂ 'ਤੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਕੂਲਿੰਗ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਉਥੇ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਖਰੋਟ, ਐਂਚਵੀ, ਬੀਨਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਮੱਛੀ ਦੇ ਲੱਕੜ, ਲਸਣ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਬਣੇ ਕੈਚੱੜ ਚਟਣੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 19 ਵੀਂ ਸ਼ਤਾਬਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਕੇਚਪ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਨੇ ਇਸਦਾ ਕਾਢ ਕੱਢਿਆ.
ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - ਉਸੇ ਸਿਧਾਂਤ ਤੇ ਬੋਸਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਡਿਸ਼ਿਆਂ ਲਈ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਲੂਣ ਅਤੇ 1 ਤੇਜ਼ਾਬ ਪਾ ਦਿਓ. l ਸਿਰਕੇ ਨਤੀਜਾ ਪੁੰਜ ਜਰਮ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਲਿਟਿਆ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਚਾਲੂ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ. ਫਿਰ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ.ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਕੱਢਣਾ
ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਕਟਾਈ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਕਲਪ ਹੈ. ਇਹ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ (A, B, C, E, PP), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮੈਗਨੀਅਮ, ਆਇਓਡੀਨ, ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ.
ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਇਕ ਲੀਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਡੇਢ ਕਿਲੋ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਲਏਗਾ. ਇਹ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਲੈਣਾ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ, ਡਾਂਸ ਕੱਟਣਾ, ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਨਤੀਜਾ ਟਮਾਟਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਉ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਮੂਲੇ ਜੂਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਖਹਿ (ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜੂਸਰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਫਿਰ ਜੂਸ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਰੁਕ ਜਾਓ, ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ. ਠੰਡੇ ਸਥਾਨ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਰੱਖੋ
ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਜੈਮ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਲਮਕੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਟਮਾਟਰ (ਜੈਮ) ਦੀ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਾਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਸੁਆਦਲੀ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਹਾਲਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰਿਪੱਕ ਅਤੇ ਲਾਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਜੂਸਰ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਰੋੜ ਦਿਓ. ਖੰਡ (1 ਕਿਲੋ / 1 ਕਿਲੋ ਟਮਾਟਰ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹੋ. ਇਹ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਪਿਘਲਾ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਜੂਸ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਨਿੰਬੂ ਲਵੋ, ਜੋਸ਼ ਨੂੰ ਖਹਿੜਾਓ ਅਤੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ. ਜੌਂ ਨੂੰ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ. ਟਮਾਟਰ ਮਿਠਆਈ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ!
