ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਾਢੀ ਇਕ ਅਸਾਧਾਰਣ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਕ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾੱਲਟ ਵਿਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਵਿਚ ਜੰਗਲ ਵਿਚ ਇਕ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਅਗਸਤ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਸਾਲ - ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਕਟਾਈ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਤਝੜ ਵਿਚ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਾਢੀ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਹੋਰ ਰਸੋਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੱਸੀ ਲਈ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਇਕਾਈ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਭਾਅ ਦੁਆਰਾ, ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ, ਵੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਵੀ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਪੇਟ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ.
ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਸੁਕਾਉਣਾ
ਹਰ ਕੋਈ ਯਾਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਿੰਡ ਵਿਚ ਸਟੋਵ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਵਾਲੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ਾਂ ਦੇ ਤੌਹਲੇ ਪਿੰਡੇ ਵਿਚ ਕਿੰਨੇ ਜਣੇ ਪੈਂਦੇ ਹਨ. ਸਾਡੇ ਪੂਰਵਜ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਰੁੱਝੇ ਹੋਏ ਸਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੁੱਕੀਆਂ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਾਜੁਕ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੱਢ ਦਿਓ: ਕੁਦਰਤੀ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ, ਆਓ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਭਾਰ ਵਿਚ ਫੰਗੀ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਲਗਭਗ 87-90% ਹੈ.ਡ੍ਰਾਇੰਗ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਤਕਰੀਬਨ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਜੋ ਕਿ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੈ.
ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ porcini ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸੁੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਸ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਗਲ਼ੇ, ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਧੋਵੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿਚ 1.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਚੰਗੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਸੂਰਜ ਵਿਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਇਸ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇਕ ਫਲੈਟ, ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਲੋਹਾ ਸਤਹ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ' ਤੇ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਬਿਅੇਕ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ, ਕਵਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਜਗ੍ਹਾ ਚੁਣਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਹਵਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉੱਡਦੀ ਹੈ
ਜੇ ਮੌਸਮ ਕੰਮ ਨਾ ਕਰਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲੁੱਕਿਆ ਜਾਂ ਚਮਕਦਾਰ ਬਰਾਂਡਾ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਝਰੋਖਾ ਬੰਦ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ.
ਓਵਨ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਪੋਕਰੀਿਨੀ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨਿਵਾਸੀ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਓਵਨ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਸੁੱਕਣ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹਨ ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਮਲਬੇ ਅਤੇ ਮੈਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਧੋਵੋ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਵਧੇਰੇ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਸੁਕਾਉਣ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਆਬਜੈਕਟ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਸ ਸੂਈਆਂ 'ਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹਨ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼' ਤੇ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਓਵਨ / ਸਟੋਵ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੂਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਸੁਕਾਉਣਾ ਚੰਗਾ ਹਵਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਸੁੱਕਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 45 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖਿੱਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਉੱਚਾ ਕਰੋਗੇ, ਤਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੋ ਸੁੱਕਣ ਨਾਲ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗਹਿਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਦੇਵੇਗਾ. ਮਿਸ਼ਰ ਰਹਿਣ ਲਈ ਖ਼ਤਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਤਹ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਤਾਪਮਾਨ 75-80 ਡਿਗਰੀ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਸੁੱਕਣ ਵਾਲੀ ਮਿਸ਼ਰਨ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹਟਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਚਾਲੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ.ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿਵੇਂ ਲਗਾਏ?
ਸਰਦੀ ਲਈ ਪੋਕਰੀਨੀ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਉਣਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਤੇ ਵਾਢੀ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣਾਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਲਈ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ. ਸੇਬਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਕਟਾਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਅੰਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ - ਸੂਪ ਤੋਂ ਸਾਸ ਤੱਕ
ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਲਾਇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਲੂਣ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਤੰਦਰੁਸਤ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਓਰਰੀਪ, ਮਕੈਨੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਦੋ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਟਾਈਪ ਅਤੇ ਸਾਈਜ਼ ਤੋਂ, ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸਿ੍ਰੋezਕ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਹਰਲੀ ਚਮੜੀ ਸਾਫ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਲੂਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਨਿਕਾਸ ਨਾ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਮਲਬੇ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਮਿਸ਼ਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਵੱਡਾ ਹੈ, ਵਧੀਆ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੂਣ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਮੋਖੋਵਿਕੀ ਜਾਂ ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਾਲ ਵੀ ਉਹ ਅੰਧਰਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸਲੂਸ਼ਨ ਵਿਚ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਅਤੇ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਸਾਈਟ ਲਿਟਰ ਲਿਟਰ.ਲੂਣ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਠੰਡੇ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਆਓ ਇਹਨਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਤੇ ਹੋਰ ਜਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦੇਈਏ.
ਠੰਢੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਰਦੀ ਲਈ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿਵੇਂ ਲੂਣ ਹੈ
ਸਿਲਲਿੰਗ ਦੀ ਠੰਢੀ ਵਿਧੀ ਉਦੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹਨਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਆਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ: ਮਸ਼ਰੂਮ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਤਰੰਗਾਂ, ਰੇਸਊਲ ਆਦਿ. ਸਲਾਈਟਿੰਗ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ 1-2 ਦਿਨ ਲਈ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਜਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਅਕਸਰ ਬਦਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. . ਲੂਣ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਲੂਣ ਦੇ 10 ਗ੍ਰਾਮ, 1 ਲਿਟਰ ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਟੀਿਟਕ ਐਸਿਡ, ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ. ਅਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਰਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਿੱਜ ਜਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵੈਲੂਈ ਨੂੰ 3 ਦਿਨ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਪੋਡਗਰਜ਼ਿੀ ਨੂੰ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - 2 ਦਿਨਾਂ ਲਈ, ਅਤੇ ਵੋਲਵੁਨੀ ਅਤੇ ਕੀੜਾ - ਇੱਕ ਦਿਨ. Ryzhiki ਅਤੇ russula ਖਾਣਾ ਨਾ ਕਰੋਜੇ ਡੂੰਘੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਾਫੀ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਲਨਿੰਗ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਕੇ ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਬਲਨਿੰਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੈਪਸ ਅੱਪ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਅਰਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲਛੇ ਨੂੰ ਛਿੜਕੇ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਲੇਅਰ ਨੂੰ ਛਿੜਕੇਗਾ. 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਲਮੋਨ ਲਈ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲਸਣ, ਡਲ, ਮਿਰਚ, ਜੀਰੇ ਜਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਚੈਰੀ ਪੱਤੇ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਕੰਟੇਨਰ ਕੈਨਵਸ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ "ਵਜ਼ਨ ਏਜੰਟ" ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਸੰਘਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਜ਼ਬਰ / ਕਿਓਜ ਭਰਨ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇਣੀ ਪਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਜਬਰਦਸਤੀ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਕੁ ਵਾਰ ਬਾਅਦ ਕੰਟੇਨਰ ਭਰਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਬਾਅਦ ਚੈੱਕ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਕੀਰਤਨ ਹੈ, ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਨੂੰ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘਟਾ ਕੇ ਅਤੇ ਭਾਰ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ -1-7 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਕਿਵੇਂ ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲੂਣ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਗਰੂਜ਼ਡੀ ਨੂੰ ਵੇਚਣ ਦੀ ਗਰਮ ਵਿਧੀ ਠੰਡੇ ਰੱਖਿਅਕ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਮਾਂ ਲਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭਿੱਜ ਜਾਂ ਬਲਨੇਸ਼ੇਡ ਕਰ ਦਿਓ, ਕੱਟ ਦਿਓ.
ਤੁਹਾਨੂੰ 0.5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ (1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼) ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਠੀਕ ਹੈ (ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਸਟੋਵ-ਪੈਨ) ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਫੜਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਵੇਲੇ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਜਲਾਉਣਗੇ. ਪਾਣੀ ਦੇ ਫ਼ੋੜੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਲਾਹ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 10 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਤਲ ਤੋਂ ਸੈਟਲ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣ ਗਈ ਹੈ.ਤਿਆਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫੌਰਨ ਕੂਲਿੰਗ ਲਈ ਇਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਰਰੀ ਨਾਲ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਫੰਜਾਈ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ: 1 ਬਰਰੀ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰ ਦੇ 5 ਹਿੱਸੇ. ਇਕ ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਡੇਢ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿਚ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ.
ਡਰਾਈ ਪਿਕਟੇਬਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਸਲੇਟਿੰਗ ਦੀ ਸੁੱਕੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਵਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨਰਮ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਖਰਾਬ ਸਥਾਨ ਕੱਟ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਮੈਸਮਰਾਂ ਨੂੰ ਲੇਅਰ ਨਾਲ ਸਿਲਟੀ ਕਰਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਲੂਣ ਛਿੜਕਣ, ਕੈਨਵਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਭਾਰ ਏਜੰਟ ਨਾਲ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਜਿਹੀ ਸਮਗਰੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਜਾਂ ਡੇਢ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਇਹ ਜੂਸ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ "ਸੁਕਾਇਆ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਰਾਂ ਕੋਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ, ਠੰਡੇ, ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. 
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਲੂਣ ਸਭ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗਿਣਤੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਪੌਡਰੋਰਸੇਨਕੀ.
ਪੋਰਸੀ ਮਿਸ਼ੂਰਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ
ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਢ ਕਰਨਾ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਸਤਾ ਰਸਤਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਲਗਪਗ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਕਰੀਬਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕੱਚੇ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ ਕਰੋ
ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚੀ ਚਿੱਟੇ ਮਿਸ਼ੂਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਭੇਜਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਜਮਾਕੇ ਜੰਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਰੁਕਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮਿਲ ਕੇ ਰਹਿਣਗੇ. ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ 5-7 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਚੌੜੀਆਂ ਜਿਹੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਕੱਟਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇਕ ਅਸਾਨ ਸਤਹ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਭੇਜੋ ਜੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹਾ ਥਾਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਜਾਂ ਏਅਰਟੇਡ ਲਿਡ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਨ ਦੂਜੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਨਾ ਪਵੇ.
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਜਮਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੱਚਾ ਕੁਝ ਵੀ. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲੰਬੇ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਤੋਂ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਚਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ. ਇੱਕ ਮਟਰੀ ਜਾਂ ਸਟੀਲ ਪੋਟ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਰਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗ ਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾ, ਤਾਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਬੇਕਾਰ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਧੱਬਾ ਨਾ ਪਾਵੇ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਫੋੜੇ. ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਅੱਗ ਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਥੱਲੇ ਤੱਕ ਡੁੱਬ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ ਤਦ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਬਰਤਨ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਖਿਚਾਅ, ਉਹ ਠੰਢੇ ਦਿਉ
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ? ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ.ਅੱਗੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬੈਗ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਰੁਕਣ ਦੀ ਮਿਤੀ ਨਾਲ ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਭੇਜੇ ਗਏ.
ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰੋ
ਸਿਰਫ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਰੁਕਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਰਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸੌਖਾ ਹੈ: ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੀਆਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਭੁੰਡੀ ਨਾਲ ਤਰਲ ਸਪਾਰਪ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਡੀਕ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਬੈਗ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫੁਰਤੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੋ ਕੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ! ਅਮੀਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਦੀ ਮੱਖਣਿਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ -18 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੀਫਰੋਸਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਤੁਰੰਤ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਹਰੇਕ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਵਾਰ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਾਤਰਾ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ. ਇਹ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਬਰਤਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਡਿਸ਼ ਟਿਊਬੂਲਰ ਅਤੇ ਲਮਲੇਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਦੇ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹਨ; ਉਹ ਦੂਜਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਢਾਂਚੇ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਕਠਨਾਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਨੌਜਵਾਨ ਨਹੀਂ, ਓਵਰਰੀਅਪ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ, ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਵੱਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵੰਡ ਕੇ ਕੈਪਸ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ: ਫ੍ਰੀਜ਼ਿਡ porcini ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲਗਾਉਣਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਜਵਾਬ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਚਾ ਲੋਕ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਪੰਘਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, "ਰੱਦ ਕੀਤੇ" ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ blanch ਜਾਂ ਫ਼ੋੜੇ.
ਤਾਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗੂਡ਼ਾਪਨ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਾਈਟਸਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਹੱਲ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.
Marinade ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਇੱਕ ਹੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਇਹ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ, ਪਰ marinade ਦੀ ਦਿੱਖ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਹਾਵਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਹਨੇਰਾ, ਸਟਿੱਕੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਦੂਜਾ ਢੰਗ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਅਤਰਬੋਲ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਜਦੋ ਮਿਰਨੀ ਦਾ ਫ਼ੋਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦੋ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸੁੰਦਰ ਰੂਪ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟਰੇਰੀ ਕੈਪਸ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਬੋਟਲਿਲਿਜਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ. ਅਜਿਹੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਵ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਜ਼ਹਿਰ ਨਾ ਪਵੇ.
ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਬਸ ਅਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉ. ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਅਜ਼ੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਖ਼ੁਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ.
